客人要吃能喝汤的麻辣烫,添加剂必须要扔掉了!

餐创天下2019-05-05 06:53:56

冷锅串串、麻辣烫(冒菜)开店实战课程

6大爆款串串香、麻辣烫(冒菜)

6大火爆川式小吃 


炭火干锅、香锅开店实战课程

含销魂掌、干锅掌翼、干锅鸭头、干锅鸡、干锅鸭

(所有产品体系已升级到2017年版 )



小贴士


    冒菜在四川以外的地区,叫麻辣烫,在东北抚顺地区改良为酸辣口,叫麻辣拌。把冒菜的原料用串串起来,就叫串串香,又分为冷锅串串和火锅串串,其中,当下在成都及四川以外地区,生意最火爆的当属冷锅串串。


6大爆款串串香、麻辣烫(冒菜)


    清汤麻辣烫、红油麻辣烫、骨汤(鸡汤)麻辣烫、南洋咖喱麻辣烫、豉汁麻辣烫、黑椒麻辣烫


6大火爆川式小吃


   红油龙抄手、川北凉粉、水果冰粉、冒脑花、红糖糍粑、叶儿耙


炭火干锅、香锅体系


        在成都非常火爆的销魂掌,由干锅演变而来的香锅,香锅可以算是带汤的干锅,口味重,原料非常入味,干锅配米饭打天下,是当下去厨师化、利润非常高的品类。




在全国各地生意非常火爆的销魂掌

炭火干锅销魂掌——排骨虾

炭火干锅销魂掌——香锅鸭掌


报名方式:

本次活动费用:4580元含学费、食宿、材料费等,住3个晚上。

咨询:

小创15910915042(电话/微信号)小天18600164016(微信号)

小灿17701321852(电话/微信号)

时间:2017年6月11日报到,12日、13日、14日上午考察培训,14日下午15:00返程。(共2.5天时间)

地点:江苏无锡市新区长江北路新豪泰花园酒店(新地假日广场旁边)

报名请点文章最下方"阅读原文" 进入餐创天下官网 唯一报名系统







往期串串香开店体系课程花絮


干锅学习花絮:


做串串香(麻辣烫、冒菜)总是被客人投诉,老板很尴尬:

麻辣烫没香味,客人越来越少

汤里全是添加剂,当我们客人傻吗

买底料开店,每家店都一个味

不懂采购技巧,大部分利润都流失

不会策划营销,客人都跑别人店里了

 


 

冷锅串串(麻辣烫、冒菜)培训亮点

1.爆款红油、老油制作与保存

2.无添加剂高汤制作、保管

3.麻辣烫底料熬制

4.白汤、红汤制作方法

5.特色酱汁熬制方法

6.辣椒、糍粑辣椒挑选


 

冷锅串串开店体系

1.冷锅串串客单价设计

2.选址方案

3.产品搭配组合方法

4.提高串串毛利且让客人感觉实惠

5.串串店明档设计

 

麻辣烫、冒菜开店体系

1.准确人群定位

2.哪些店铺不能选

3.档口设计

4.确定商圈、确定选址

5.环境场景设计

 





炭火干锅、香锅产品体系系列

(干锅、鸭头、掌翼、虾、鸡等)


1.香料和原材料选择、应用及搭配比例;

2.肉制原料加工处理方法;

3.调料、油料、香料、佐料配制秘方和制作技巧;

4.主料卤制、底料炒制、老油熬制核心方法;

5.干锅酱制作及保管技术;

6.麻辣干锅酱制作方法;

7.干锅红油提炼与保存;

8.干锅如何演变成带汤的香锅;

9.炭火干锅店选址、营销、定位方法。


川派干锅鸭头

川派干锅鸭翅



 

6大火爆潮流小吃

 

红油龙抄手



川北凉粉



水果冰粉



冒脑花



红糖糍粑


叶儿耙


  

 




火爆旺店考察

  

千签汇——串串界的“外婆家”

    千签汇——上海著名餐饮品牌辛香汇旗下的串串品牌,采用店中店的经营模式,价格实惠,产品种类丰富,面积小,主打翻台率,营业额相当高。店内装修迎合年轻人的审美需求。可谓是串串界的外婆家

 



串帮巴蜀馆——在川外,吃最地道的串串

    这里集中了最特色最地道的成都小吃,双流兔头、钵钵鸡,对了,还有串串香。没吃过最地道的串串香,就别开串串店了。

 


 

宽巷子串串香——排队到晚9

    无锡餐饮界的话题餐厅,他们的旗舰店基本上是天天排队,夏天能够排队到晚上9点。他们极具特色的明档设计,云雾缭绕,让客人感到这家店的食材是最新鲜的。来这家店,跟他们学习一下明档设计吧。




无锡蓉李记成都名小吃——川菜小吃也可以如此小资

无锡最火爆的餐厅之一,这家店的担担面、川北凉粉、叶儿耙、水果冰粉卖得相当好,装修环境非常小资,是年轻人聚会的首选,人均消费20元左右。餐厅环境氛围好,让客人感觉性价比高,但装修成本并不高。

 




报名方式:

本次活动费用:4580元含学费、食宿、材料费等,住3个晚上。

咨询:

小创15910915042(电话/微信号)小天18600164016(微信号)

小灿17701321852(电话/微信号)

时间:2017年6月11日报到,12日、13日、14日上午考察培训,14日下午15:00返程。(共2.5天时间)

地点:江苏无锡市新区长江北路新豪泰花园酒店(新地假日广场旁边)



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