送给在成都的您—“吃”攻略

1982酒馆2018-07-11 12:38:31

成都-记

作为一个从小画画的室内设计师,作为一个葡萄酒讲师,这些都是爱好之一。其实我最大的天赋是在厨房,我最喜欢的事情还是寻找制作和品尝美食。


成都是我家,我家在成都。成都人爱吃,会吃,嘴巴挑,成都是当之无愧的美食之都。


每年这几天酒圈子里的朋友们都会来到成都春糖,私下总会有朋友请我推荐成都的馆子。今天的计划本来也是逛展的,但是一想到待会大家忙完了找不到好吃的,或者去错了地方,我就急了,展也不去逛了,索性在家梳理整理出一篇攻略,供大家参考。希望在这春暖花开之际大家都吃的嘴巴爽菊花残。



著名的美食家木木姐曾经说过,川菜是百菜百味,如果你认为川菜只有麻辣,那就是你见识少了,川菜的味型是丰富的,常见的有咸鲜味、鱼香味、荔枝味、糊辣味、泡椒味、麻辣味,香辣味川菜只是善用麻辣而已。并且四川各地都有独树一帜的地方菜味系,所以朋友们经常约,走!我们去乐山(或者自贡或者宜宾)去吃,而不是走!我们去乐山去耍。啷个耍嘛?吃就是耍!!


 

不要去锦里吃小吃!!

不要去春熙路吃小吃!!!


会推荐三大类

一:川菜类 

二:火锅串串类 

三:杂七杂八小吃类


川菜在此


新派老派都很多,我说好吃一定有人说一般(一般等于难吃,就像品酒词中可以接受实际上是不能接受),不过我爸随便吃哪家都是一副嫌弃相然后哼一声。对头,最好的川菜在成都人的家头,而且都觉得别个没有自己做的好。


推荐一:转转会

关键字:环境好 菜做得正统 需要订位  有分店

环境不错,有个小院子,都是包间,我最喜欢莲桂路那家最老的店。核心竞争力还是做菜并不马虎,凹锅肉、藿香鱼、拌白肉、鳝丝,蒸牛肉、豆腐脑花、甜烧白都好吃。




推荐二:明婷饭店

关键字:苍蝇馆子 市井 重口味 一环内

在一环内那一片还没拆迁到的老街区,破破烂烂的平房和院子,服务员和老板都是恶爆爆的阿姨们,多问几句就把菜单一丢说你个人慢慢看嘛,然后就看见旁边桌子会看脸色会来事的大哥哥笑嘻嘻的说大姐我们这边点菜,然后别个都吃上了你还望着傻乎着。

态度那么差,生意还那么好,一定很好吃~~为了吃脾气再硬都受得下气,这就是成都人。豆腐脑花,酱肉,腰花是我必点,味道比较重。

还有千万不要找老板要发票,她会很凶的说我们是残疾人做生意不得发票,你要是敢问哪里残了,都那么壮还那么凶,老板娘会给你说“脑残”。




推荐三:马旺子 柴门饭儿

关键字:新派川菜 不太辣 环境好 市中心

如果是要去市中心太古里逛逛,展会场在春熙路尼依格罗,带了外国人的比较适合。

 



推荐四:轩轩小院

关键字:宽窄巷子内 环境好 菜不错

豆瓣鱼、火锅肉这样子的传统川菜都还做的不错,其他菜也可以。吃完了可以在院子里喝杯茶聊聊天,人头散去再走走宽窄还是很舒服的,最近柳树冒新芽了,是最乖的时候。




火锅串串在此


成都有两样东西永远拼不过重庆,一是小面二是火锅,成都人绝对服以上论点,不过对于外地成都火锅绝对是超过其他地方的了。

 不需要太多文字,以下几家店都是嘴巴吃出来的,菜品也不需要说明,吃火锅就是包容性强,想吃什么点什么。


 

推荐一:大宅门火锅 小龙坎火锅

关键字:排位很蹉跎 满城到处都有分店

不要带第一次或者第二次来中国的外国人去吃,会要他们老命的。



 

推荐二:脾气大美蛙火锅

关键字:自贡菜味系 宽窄巷子附近的奎星楼街

自贡菜还是在川菜中有一席之地,美蛙火锅就是其中一个代表。自贡人善用鲜椒、青花椒和嫩姜的结合,肥妹的美蛙腿麻辣鲜香,汤底里的豆花又是极为清火的食物,搭配得巴巴适适。


 


推荐三:雄赳赳串串香(近香格里拉);

二胖牛肉串串(近宽窄);

马路边边麻辣烫(近香格里拉)


关键字:菜品都比较丰富味道也可以,不要只知道小郡肝小郡肝,味道真心麻麻day。




推荐四:大小鱼河鲜馆

关键字:自助餐鱼火锅 近会展

好吃好吃好吃,而且好便宜。

 


小吃

 

推荐一:甘记肥肠粉

关键字:老店 正统

成都那么多好吃的肥肠粉如果要选一家脱颖而出,我个人觉得就是甘记,独一无二马鞍北路那家,一碗肥肠粉,两个冒油的节子,一个锅盔,这就是成都的Brunch,完美人生。甘记应该开了有30年了吧,感觉永远都在排队,很多粉店,下午或者晚上去就不好吃了。在甘记,没有这个顾虑,晚上8点后去,粉都是现打,因为生意太好,随时都是满座。。。




推荐二:叶婆婆钵钵鸡

关键字:乐山钵钵鸡 巨销魂

如果打算糖酒会之后在四川玩几天,那可以选择去乐山大佛和峨眉山,乐山峨眉是世界文化和自然双遗产。乐山好吃的,舌尖三里边有接近半集在讲吧。乐山有非常多好吃的小吃,豆腐脑、卡饼、冰粉、钵钵鸡、麻辣烫、烧烤、油炸。

一直只有乐山一家小店的叶婆婆也终于在市场经济下,走入了省城,开起了连锁,有人开始说叶婆婆不好吃了,价格变贵了blablabla,但在钵钵鸡的世界里,吃遍成都大街小巷钵钵鸡的我,只想说,叶婆婆的地位是无法撼动的,一碗冰粉,一碗醪糟汤圆,一定要试两种味道一盆藤椒味,一盆红油味,无解的人生享受。不知道如果夏天搭配一瓶冰的干白,会是怎么样的体验?




推荐三:小谭豆花

一家百年老店,自然有存在的道理,专注豆花100年,也就只有小谭豆花了,别弄错了,我们四川的豆花基本上都是咸的,很多肉的,再加一点馓子,呵呵,巴适的板。当然,小谭豆花的冰醉豆花是我不得不接受的甜味豆花,甜甜的醪糟味,在吃完各种小辣小辣的小吃后给你冰火的快感。




推荐四:王妈手撕烤兔

关键字:老店 可真空包装带走

在大众点评的美食选项中,有一栏叫兔头/兔丁,标志着成都人民是有多么热爱这种食物,全宇宙人爱吃川菜的很多,但是鉴别一个外地人和本地人的区别就是看他们面对兔头时的神情。本地人会眼睛放光,外地人会觉得有点可怕。而数不尽的美食区域-玉林,也有陪伴我们长大的王妈手撕烤兔,不知道多少成都儿女,都带着王妈去过全国各地,去过世界的每个角落,一袋真空包装的手撕烤兔,绝对是留学生饭桌上秒杀的对象。王妈手撕烤兔,值得陪伴你度过在成都的夜晚,尤其搭配葡萄酒的体验,你绝对想不到O(∩_∩)O。




推荐五:盘飱(sūn)市

关键字:老店 最正统的卤味

小时候一直读不来第二个字,即使现在读起也很绕口的我,只知道盘飱市这种百年老店是骨灰级的存在,没吃过他家的食堂,只买过外卖,每天都是在抢的节奏,而且服务真心有点。。。。满腔怒气买完之后,入口的瞬间,思绪已经忘记了气愤,只是小时候记忆中卤汁的味道,当你想转身再买一份的时候,不好意思,售罄了,这就是盘飱市。


图片来源于大众点评



祝各位们在春暖花开的成都展会几天收获满满,工作之余吃得开心玩得酣畅。


3月22—24日欢迎大家来主会场我们的展位来玩哦展位号:  12C011T-9-10. Le Pavillon France est situé dans le Hall 12.


乐弗汇酒业


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