距离峨眉2个小时车程的这个城市拥有太多名片,美食更是可以叫板峨眉

峨眉微生活2018-08-07 10:50:30


在距离峨眉2个小时车程的地方,有一个特别城市叫做自贡”,这个城市拥有太多名片,每一张来头都不小。


▲远瞰自贡


自贡,说起来,大家首先想到的可能就是——恐龙、灯会、美食、盐都......



千年盐都近代及以前的自贡因产井盐而富商云集曾经是中国最富庶的城市之一曾被称为“富庶甲于蜀中”。


自贡灯会


南国灯城规模宏大,气势壮观。构思巧妙,制作精细。灯景交融,层次迷离,方赢得了“南国灯城”,“天下第一灯”的美称。每到一处就收获一地的惊叹!


自贡恐龙博物馆

恐龙之乡有着亚洲第一座,也是我国第一座专业性恐龙博物馆,世界三大恐龙遗址博物馆之一。美国《国家地里》评为“世界上最好的恐龙博物馆”。



▲宅人食堂,盐帮传奇预告片


美食之都这是我最喜欢的名片,个人觉得自贡就是一个为了吃,而存在的城市



话不多说,纸巾带够,来吃起走!


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那些能让你从床上板起来的早饭


 五 星 街 无 名 鸡 婆 头

自贡鸡婆头,是自贡的一种传统美食,很少见了。但有人坚持做,就有人坚持吃。这家夫妻店,开了十几年了吧。不好找,经委背后的巷子里头,老街坊,都晓得。

挺像成都的铺盖面,只是吃起来更有嚼劲。面下面另有乾坤,有炖的耙耙的豌豆和海带,可以选择不加海椒。


这家除了鸡婆头,还有其他,推荐水粉哈,也超级好吃,价格也几年都没变化。此店好多老顾客,搬远了,也经常回来吃。

必点:鸡婆头、水粉

地址:五星街经委背后的小巷

电话:暂无

人均:8元


长  生  面


自贡长生面,在大安区老八路边一间偏偏平房,无环境可言,就凭味道!二十多年,每天清早开始就挤闷了人。别个只卖早晨和中午,要吃请早!市区有分店。


招牌长生面浇头用党参、白果、山药、沙参等食材与土鸡一起慢炖而来,淡淡的药膳味在鲜香的鸡汤里若隐若现,清淡不辣,天天吃,不长生才怪!


牛肉面是他家的另外一个招牌,很自贡!大块的牛肉坨子肉,带着油筋花花,炖得软烂入味又有嚼头,加上秘制海椒油,梭斗(自贡土话:下饭)得汤汤都恨不得喝完。


各种干登儿面,凉虾,冰粉,就没让你失望过。每次去,都每样点一两,各种口味都吃得饿涝饿瞎的,过瘾到足!吃完来一碗排骨面汤,哈就觉得老板好良心。


注:他家的油辣子可以单买,瓶装!

必点:牛肉、肥肠干登儿、鸡汤面、

地址:大安区大安路

电话:13990049091

人均:10元


 灯 杆 坝 豆 腐 脑 水 粉



灯杆坝豆腐脑水粉,以前在灯杆坝菜市,后来搬到了东方广场。不过,晓得的人还是找到来吃哈,豆腐脑和油糕是他们家的绝配,就像肥肠粉配锅盔。


豆腐脑水粉,水粉细而绵,豆花嫩而滑,加上油炸过的豆子,红沁沁的熟油海椒和藏在底下的调料,真的很自贡!不过最近一次回去吃起,没那么好吃了。


油糕,米包到豆沙馅,甜的是红豆馅,咸的绿豆馅。一口下去,外卖酥脆,里面绵软,不过油糕要趁热吃,否则有点硬。


地址:东方广场一直往坡下走的左手

电话:暂无

人均:15


婆婆抄手,估计也有30年了吧。当初引人注意就是婆婆包抄手那个快,貌似一分钟十几、二十个,手翻花一样的行云流水。


这个摊摊没得门面,就在小巷的过道,皮薄肉鲜,要说好好吃,其实也不见得,只是从小吃习惯了,切就晓得你吃啥子。更多去吃的是乡情,和老街坊的习惯。


面汤也是骨头汤炖的豆芽,很良心,也是标配。


必点:红白各一碗

地址:五星街九鼎对面的巷子口,“新达膳房”隔壁

电话:暂无

人均:8


 一 家 抄 手


一家抄手在四川理工学院门口,不算出名,但吃货表妹,说这应该是他们那群吃货党,觉得最好吃的抄手。门面很吸引人。


抄手的卖相也很好,看出来老板是花了心思研究颜值的。色香味俱全,基本就是这个意思。皮薄,肉鲜,红味用的自贡小米椒,一口一个,瞬间酸爽。


第一口惊艳了,第二口就是自己最想要的自贡的味道了。这家没吃过,但已经预约了清明回家一定去红、白各来一碗。


地址:汇兴路与学苑街交叉口西路北    

电话: 0813-8287261

人均:12


好吃到辣到窒息,辣到全身爆炸也停不下来的正餐


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宏 发 饭 店


宏发是我心目中自贡菜代表,真正意义上的苍蝇馆子,就开在菜市里头。去的早,还可以在铺面上吃,有风扇架势吹,去晚了,就只有等菜市收摊了,要不就直接在案板台上面吃了。



环境不好,但食材肯定新鲜,都是现点现杀。真正的老饕也不介意,看每天顾客盈门就晓得。

仔姜克猫,用的是自贡特有的青拐,肉质细嫩,绝不是牛蛙能达到的高度。这菜绝对是他们家的王牌,第一口,味蕾就彻底奔放,然后就两耳失聪,眼泪、鼻涕跟到来,但又忍不住架势拈。吃到最后,把克猫瓣瓣叼来吃完,再下半斤面,完美!


生焖兔,至少3种海椒,加上姜丝丝、葱蒜,第一口就坨子汗就来了。每一口都冒火,却稳不起架势拈。外地朋友可以提醒老板少放海椒,否则真的有点hold不住。


藿香鳝鱼,入口即化,那个鲜美和鲜嫩,舌头都不会说话了!里头酸菜的也好吃,轻松干掉两晚干饭。当然,辣也是主旋律。不辣的菜也有哈,自己去找。




炒龙虾,也是一绝。捻一个,先局一口,把味蕾打开,再去头掐尾,剥开壳,露出白嫩的肉。这哈再蘸点汤料吃,最后,舔干净手指头!有木有感觉舌头有点炸了?


这张是宏发新年回馈VIP的现场,依然那么的”霸道“。不过,来宾也都很傲娇,自贡头牌的嘛!据传,老板每天把盈利扣出第二天菜钱,剩下的天天分!好喜欢这种天天有钱数的日子。


必点:克猫、鳝鱼、鱼鳅、双脆、脆螺

地址:青杠林路222号    

电话:13990024065

人均:80


飞  虹  鱼  馆 

飞虹鱼馆估怕也有20年历史了,地方不大,经常就街沿边边坐起吃了。反正外地朋友让推荐自贡馆子,一般都首选这里。这几年名声越来越大的感觉。


到了吃龙虾的季节,姜丝丝,新鲜海椒,私制的调料,肉肉鲜嫩入味,看到都口水包起。剥好了,蘸一下汤汤,手指母都吃进去了。


小煎鸭子,用的土鸭,鸭肉去骨,切得小坨,抄的干香干香的。适合不是很能吃辣的人。


火爆双脆,典型的自贡味。先把葱姜蒜海椒烧辣,再倒双脆大火爆炒,起锅加韭黄段,又脆又有嚼劲,搭配韭黄的清香,完美了!


季节合适还能吃到鱼蛋。吃到最后,再来半斤面,随便那个汤汤豁到都好吃的板。


必点:克猫、双脆、鱼蛋、跳水花鲢、冷吃兔、龙虾

地址:春华路45号(近芭夯兔)      

电话:0813-8257288

人均:70元



  蜀   潮  


名字很大气,其实馆子不大,很容易就错过。第一次去是朋友带去,后面就自己找去了。凉粉是每次都点的,来的快,加了点醋,花生米也香,很开胃。


红烧鱼蛋,用的鲫鱼蛋,这个季节菜,要过碰。比较惊艳,鱼蛋很细嫩脆蹦,处理得入味没得腥味。里面的酸菜和下头的配菜也下饭到足。很俏,提前订,否则吃不到。


折耳根烧鸭脚,对于一个折耳根的忠粉来说,必点。鸭脚软糯香,折耳根清新甜粉,这个搭配出人意料地融合自然。


爆炒双脆,基本每个自贡餐馆都有,只是各家手法不一,调料不一。尤其下饭,来不来两三碗不是问题。另外,强烈推荐他们家的豌豆扎、榨菜牛肉丝汤、凉拌红萝卜纠等,基本不得让你失望。


必点:红烧鱼蛋、折耳根烧鹅掌、双脆、豌豆扎、凉拌菜系、龙虾

地址: 丹桂大街268号    

电话: 0813-8108187

人均:50元


  大 安 烧 牛 肉  


这家是连锁店,一般敢在自贡开连锁的,肯定味道不会差,成都华阳也有了。有名的就萝卜烧牛肉、笋子烧牛肉、土豆烧牛肉。海椒面在面上,根据个人口味加,牛肉弹性好,有嚼头,笋子很脆,土豆很耙,都很入味。


牛肉蒸笼,就是粉蒸牛肉。牛肉软和入味,撒上辣椒粉,干香干香的。下面没得撑的土豆、红苕,实在。服务员都是嬢嬢辈的,看你点多了,会好意提醒你哈。


手撕兔,就是蘸水兔,精华在蘸水里面。蘸的时候,往下面wong点,油汤汤浮面上,味道在底下。下饭,且不是很辣,适合外地朋友。


 酸辣蹄筋比较惊喜,凉拌菜,25元/份。蹄筋弹性好、韧劲儿足,有嚼劲但不硬。拌得入味,酸辣味,非常下饭。另外还有折耳根心肺汤,一定要点。其他白砍蘸水鸡、双脆也都不错。


必点:牛肉系列、折耳根心肺汤、酸辣蹄筋、白砍鸡、火爆双脆

地址:丹桂街道汇兴路309号 (连锁)

电话: 0813-8119880

人均:35



  葱  葱  鲫  鱼  


这家葱葱鲫鱼在新民乡,且不当街,真正的酒香不怕巷子深。第一来是跟到表姐来,当然第二次也是跟表姐来,路痴是找不到这个地方的。



活渡鲫鱼绝对现点现杀,上面铺满了葱葱和项料。把鱼挑到自己面前的盘子,yao点项料,慢慢整。肉质鲜嫩细滑,鲜美且入味,就是刺多!


春卷也是必点菜系,外酥里香,自家摊的蛋皮,裹的韭菜和肉一起炸,脆香得惊艳。


火爆脆肚,太自贡的一道菜。肥肠炸的有点脆,然后加小米椒和芹菜杆杆、姜葱蒜一起。肥肠不腻,且Q弹,芹菜清香,好吃、下饭!


必点:葱葱鲫鱼、春卷、脆肚、腰花、蘸水菜、酸辣蹄花

地址:汇维士厂门口下坡上行新民村

电话: 0813-8119880

人均:35



 光 大 老 街 兔  


光大老街兔,只去过一次,觉得味道还是很不错。因为名气大,晓得的人多,好找,导航也能到。就是小区停车有点恼火。


兔子是弄好放锅儿头端上来。离不开的海椒、仔姜、小米辣,兔子切的小坨,嘎嘎紧实嫩气,入味,脱骨,香辣无比。


不吃辣的可以点这个玉米嫩兔,兔子肉肉喷香,玉米嫩、糯、甜浓郁结合,非常不错。


火爆兔肚,用的是葱白活渡,加小米辣和青海椒,爆炒的特点就是所有的味道全部激发出来,入口香嫩有嚼劲,Q弹滑爽,一筷子收不到场。      


必点:鲜锅兔、兔头、兔腿、火爆兔肚、

地址: 蜀光茗居小区旁  

电话:  0813-2703333

人均:45


传 统 蘸 水 菜


传统蘸水菜,是我个人比较喜欢吃的,可以不辣,也可以辣。好吃不好吃,全在蘸水,深挖才有料!好多人专程来买蘸水,老板不卖!


鸭肠、耳片、兔肉等,既有本味的香,嚯到蘸水的香辣,滋味美妙惨了。冬天吃起有点冷,建议少点,他们家上菜快。


哨子蒸蛋,分量足, 蛋也嫩滑, 关键是臊子脆香!


枕头粑儿,自贡特有的美食,有点点午餐肉的感觉,但用蛋皮包的。工艺复杂,自己家很少做了,只有来这里解馋了。 

必点:鸭肠、兔肉、砂锅、蒸蛋

地址: 丹桂大街(近丹桂幼儿园,飞虹鱼馆对面巷子)      

电话:  暂无

人均:40


自贡美食必吃的第四顿,否则一天怎完美?


长 江 烤 鱼 


这家店没有熟人带,估计没有人找得到。在五星街麦当劳旁边的巷巷头,穿过堂子发现里面别有洞天。要提前预定,现找来的,估计没得吃。



鱼是炭火烤的,上菜很快。一般多点泡椒和香辣口味。鱼肉烤得焦香,有点酥,泡椒配菜是魔芋,香辣配菜是豆芽,都很入味。

必点:烤鱼

地址: 五星街近麦当劳  

电话: 13778520206

人均:35



蜀 南 人 家 把 把 烧 


把把烧在宵夜一条街的同兴路桥头,招牌很醒目。生意从晚饭开始,一直到深夜。


把把烧牛肉,估计是先用项料抹过的,很入味,烤得焦香脆嫩的,闻到香,吃起更香。


销魂生牛肉,配了芥末,一口下去,方方面面的都感觉好销魂。


必点:把把烧牛肉、销魂生牛肉、包浆豆腐、鼻筋、素菜

地址:同兴路火井砣大桥桥头(财富水岸小区旁)      

电话: 0813-2115888

人均:30


干 杯 朋 友 


这也是有近十年的老店了,小有名气的宵夜店。


炒龙虾,夏天基本就是宵夜店的标配,各种口味,每一种口味都有把手指母吸干净的感觉。



小煎排骨,都是青海椒、红海椒、葱段、排骨,硬是做出自己的味道。排骨炸得有点香,酥酥脆脆、脱骨,肉香充分融合料香,欲罢不能。



冷吃鱼鳅,焦香酥脆,在海椒壳壳头找最后的存留品的感觉,就是捡到欺头的感觉。

必点:火爆肥肠、冷吃鱼鳅、龙虾、青蛙、各种小煎。

地址:汇兴路中级人民法院对面(中级人民法院对面)        

电话:13909000369

人均:80


再重也要大包小包的带走的美食!


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杨 大 姐 大 头 菜


杨大姐大头菜,在五星街菜市的一个卡卡头,姨妈最先发现好吃,每次回家都带一大包。还顺丰到贵州、湛江。老板只卖到中午12点,下午别个有其他生意忙。


品种很多,大头菜、豆舐、萝卜干、藠头、菱格菜,都是自己做的,味道也是gao出来的。


尤其她家的大头菜,基本是我吃过的最好吃的大头菜。不咸不干不硬不水,都将合适。空口都能吃,下稀饭馒头,简直梭斗。萝卜干也是一绝,咸淡口感也是将将好。


地址:五星街菜市一直往里走    

电话:13568336913

人均:无


邓 大 姐 牛 肉 干


东兴寺明珠小区通达菜市的邓氏牛肉干,也是每次回去必带的美食。她家牛肉,不像一般的牛肉那么硬,很软和,有嚼劲但不费力,根根入味,味道麻辣鲜香,下酒、下饭、出游解馋,都84。


冷吃兔、鸭舌、兔腿腿,都味道自贡。辣、鲜,不麻。自贡人民出远门,都习惯自带这些,解馋、下饭,最好不过家乡味。


地址:理工学院附近的明珠小区通达菜市   

电话:

人均:不等


 冷 吃 兔


冷吃兔有脱骨和不脱骨两种,家家户户都会做,家家馆子也在卖。每家有每家的味,总之离不开一个辣和香,就是家乡的味道。


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 总  结

自贡的美食太多了,篇幅有限哈。顺便提一哈,为了让盐帮菜更好的传承,也为了改变自贡菜只是辣和重口味的印象,自贡小而精的餐馆也多了起来,王爷庙的盐炙味小肆公社就是代表。