鸡翅这样做,好吃得停不下来!!

一把骨餐饮2018-09-19 16:03:27


可乐鸡翅


食材:

花椒6粒、姜2g、葱5g、翅中300g、油适量、盐适量、可乐适量、生抽适量。


做法:

1)翅中中间斜切两刀便于入味。

2)放入冷水汆烫后沥干水分。

3)葱切段,姜切片。

4)热锅冷油爆香葱段,姜片,花椒粒。

5)放入鸡翅。

6)煎出焦香后翻面。

7)倒入可乐,生抽,大火烧开转中火10分钟左右。

8)过程中翻面两三次,让两面都充分吸入汤汁。

9)最后加盐调味,大火收汁即可。


三杯鸡翅



食材:

鸡中翅十个、麻油50ml、料酒50ml、老抽25ml、姜片适量。


做法:

1)鸡中翅一切二。

2)锅内倒入麻油50ML,热后倒入鸡翅翻炒。

3)加老抽25ML,料酒50ML,姜数片,加水没过鸡翅,加白糖调味。

4)大火煮开,小火焖20分钟左右。

5)最后大火收干汤汁,放鸡精,装盘。


柠香鸡翅



食材:

鸡翅500g、油适量、料酒适量、蚝油2勺、柠檬1个、蜂蜜1勺 。


做法:

1)鸡翅洗净,用清水泡至1小时。

2)沥干水后,将每个鸡翅上划上两刀以便入味。

3)鸡翅中加入蚝油 蜂蜜和柠檬片。

4)搅拌均匀腌制20分钟。

5)煎锅刷上少量的油,把腌好的鸡翅码放在煎锅中。

6)把腌制料里的柠檬码放在鸡翅上。

7)煎至两面金黄结痂。

8)倒入剩下的腌料汁和一点水烧开。

9)拿出柠檬片,转小火盖盖子焖至5分钟。

10)焖至汤汁浓缩。

11)再挤上柠檬汁。

12)把鸡翅码放在柠檬片上即可。

苹果烧鸡翅



食材:

鸡翅8个、苹果1个、番茄酱1汤匙、生抽半汤匙、米醋1/3汤匙、白砂糖1茶匙、盐1茶匙 。


做法:

1)原料。

2)苹果切块,姜切片。

3)鸡翅焯水捞出备用。

4)用油煎两面金黄后。

5)放入苹果也煎一下。

6)放入番茄酱,生抽,盐,白糖,米醋,调成合口的酸甜味。

7)兑水淹没鸡翅的一半,大火煮开,中火烧十分钟,翻面,收汁,放点鸡精提味即可。


腐乳鸡翅


食材:

鸡翅250g、青椒1/2个、红椒1/2个、油适量、盐适量、料酒适量、腐乳汁适量、葱适量、姜适量、醋适量、老抽适量、糖适量 。


做法:

1)鸡翅膀清洗干净,从中间剁开。

2)放入葱姜,倒入少许料酒和一点盐腌制半小时。

3)青红椒洗净切块。

4)锅里放油,放鸡翅膀下锅翻炒。

5)加少许料酒、一点醋、适量老抽翻炒。

6)放入两大勺腐乳汁,加入少量糖,倒入适量热水炖鸡翅~~大火烧开转小火,至鸡翅炖熟,汤汁收紧。

7)将切块的青红椒倒入,快速翻炒后出锅。


电饭锅新奥尔良烤翅


食材:

鸡翅400g、烤肉料30g、油适量、水30g。


做法:

1)鸡翅洗净,沥干水分。

2)倒出30克烤肉料。

3)加入30克水拌匀。

4)把鸡翅用烤肉料腌渍3小时以上。半小时翻拌一下,让鸡翅更入味。

5)把电饭锅加热,锅里抹一层薄薄的油。将腌好的鸡翅放在锅中煎,跳闸后保温5分钟。

6)把鸡翅翻过来煎,跳闸后保温5分钟。

7)可以用牙签插一下,轻松插得入就熟了。


贵妃鸡翅


食材:

鸡中翅250g、红酒150g、盐适量、姜葱适量、生抽适量、冰糖25g、冬菇1朵。


做法:

1)将鸡翅洗净,用盐和生抽稍微腌制一会儿。

2)锅里加油烧热,将鸡翅入锅稍炸。

3)鸡翅炸至金黄后捞起待用。

4)锅里留底油,爆香姜葱。

5)加入红酒,生抽,冰糖,清汤烧开。

6)再加入炸过的鸡翅一起烧开,文火炖20分钟。

7)时间到后,大火收浓汁液就行了。


柚香鸡翅


食材:

鸡翅250g、柚子盐适量、五香粉适量、生抽适量、白糖适量、葱适量、生姜适量。


做法:

1)葱切成段,生姜剁成粒。

2)用刀在鸡翅上划几道口子,以便入味。

3)把鸡翅装入碗内,加柚子盐,五香粉,姜,葱,白糖,生抽进入腌制。

4)想要入味更好,最好腌制一个晚上左右。

5)烤盘铺上锡纸,刷一层油。

6)把腌好的鸡翅放烤盘上刷油。烤箱220度,先烤二十分钟左右的时候,取入翻面,再进烤箱烤二十分钟至烤熟取出。


阿根廷燃情烤翅


食材:

鸡翅中五个、阿根廷燃情烤翅料一袋、蜂蜜。


做法:

1)准备食材,阿根廷燃情烤翅料一袋,这个料的味道很赞。

2)取烤翅料30克料按说明用水和好(60G:100G:1KG=料:水:肉)。

3)翅中用烤翅料搅拌好,放到冰箱里腌制四五个小时入味。期间要多次拿出来翻面搅拌4)烤箱事先预热到200°,翅中摆到支架上,放进烤箱中烤制15分钟,中间翻面一次,然后取出来刷上蜂蜜,继续再烤制5分钟即可出炉了。


麻油香煎鸡翅


食材:

鸡翅中300g、黄瓜100g、胡萝卜50g、红椒1个、生抽30ml、糖8g、蚝油8ml、麻椒8g、盐3g、姜片3片、料酒5ml、大料2个 。


做法:

1)将鸡翅中洗净,两面切斜刀。

2)把鸡翅放到适量的清水中,大火煮开,撇去浮末。加入大料和料酒小火焖煮十五分钟。

3)捞出鸡翅控净水份,加入蚝油,生抽,盐,麻椒粉,糖腌制半小时以上。

4)黄瓜切细丝。

5)胡萝卜切细丝。

6)大火烧开将胡萝卜焯烫二分钟捞出。

7)水开后把黄瓜丝下入焯烫十秒捞出。

8)将黄瓜和胡萝卜丝控净水,加入辣椒油,鸡精和盐拌匀。

9)摆在盘底。

10)将鸡翅在平底锅中小火双面煎熟,摆在清菜上即可食用。


麻辣香锅鸡翅


食材:

鸡翅500g、土豆100g、盐适量、糖适量、豆瓣酱适量、辣椒适量、料酒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、芝麻适量、花椒适量。


做法:

1)准备原料。

2)鸡翅膀放入清水中浸泡半天,将血水泡出后,清洗干净,并在鸡翅上划伤几刀,取部分葱姜切碎备用。

3)鸡翅膀放入一干净盆中,撒1小捏盐、撒葱姜末。

4)加入一小勺白酒,腌制1个小时。

5)干辣椒和葱姜蒜切碎备用。

6)取一平底锅,锅中不放一滴油,将鸡翅膀正面向下平铺在锅底,放火上小火加热。

7)一面熟了后再翻面煎。

8)等到鸡翅膀全熟了后,将翅膀取出,锅里会留下不少鸡油。

9)土豆去皮切薄片。

10)用锅里剩的油小火煎土豆,等到土豆煎熟后同样铲出。

11)将豆瓣酱放入锅中,小火煸炒出红油。

12)加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒。

13)再放入鸡翅膀不断翻炒,加入少许糖。

14)然后放入土豆片不断翻炒均匀,等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后,关火即可,可以撒入芝麻、葱花等点缀。





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