有一种明前绿茶叫“雀舌”,他会跳舞;

茶叶微刊2018-10-15 06:08:15



 会“跳舞”的绿茶;

       一只玻璃杯,一杯山泉水,随着水的冲入,雀舌在水的作用下,在杯中旋转,慢慢舒展,一根一根竖起来,或直立于杯底,或在水中上下沉浮,一根一根竖起来,或直立于杯底,或在水中上下沉浮,一颗颗芽头如刀剑林立,犹如翩翩起舞、姿态优美,美不胜收,也似峨眉山上微风轻拂的竹林。

      上等雀舌,干茶扁平整齐,嫩绿、润泽、饱满,微微清香茶香清香,碧液中透出阵阵幽香,香高持久,茶汤黄绿明亮,茶毫漂浮茶汤之中;品味雀舌,鲜爽、回甘,轻滑滋润,满口生津,吞下之后,齿颊留香,余韵悠长。叶底黄绿明亮、整齐匀称,肥嫩成朵,柔软厚实,可见品质上乘,

喝的是一种心境;

     喝茶,喝的是一种心境,感觉身心被净化,滤去浮躁,沉淀下的是深思。茶是一种情调,一种欲语还休的沉默;一种热闹后的落寞。 茶是对春天记忆的收藏,在任何一季里饮茶,都可以感受到春日那慵懒的阳光。坐在一个人的房间,倒上一杯茶,看着茶叶的翻卷也常会生,

     闲暇时候沏杯茶,清香溢满小屋,茶叶缓缓浮上水面然后慢慢沉下去,杯中的茶叶肆无忌惮的舒展着懒洋洋的身躯。抿如口却感觉不到他的香浓,是谁把相思的红豆提前收获,让他的滋味如此的青涩... ... 


有一种茶叫”雀舌“;

   茶名。因形状小巧似雀舌而得名,其香气极独特浓郁。以嫩芽焙制的上等茶。唐刘茶名。因形状小巧似雀舌而得名,其香气极独特浓郁。以嫩芽焙制的上等茶。

    禹锡《病中一二禅客见问因以谢之》诗:“添炉烹雀舌,洒水浄龙须。” 宋 ·沈括《梦溪笔谈·杂志一》:“茶芽,古人谓之‘雀舌’、‘麦颗’,言其至嫩也。” 明汪廷讷《种玉记·拂券》:“玉壶烹雀舌,金碗注龙团。

    雀舌市价格比较高。是绿茶类中风味独特,价格昂贵的稀有品种之一。比较有名的有蒙山雀舌、巴山雀舌、峨眉山雀舌、武夷雀舌、贵州雀舌(湄潭翠芽)、蒲江雀舌、金坛雀舌、浙江雀舌。



层层历练的好茶

       茶舞是严谨的演出,更是对制茶工艺追求极致的赞颂。茶芽上台前最后的挑选是任何精确的机器无法做到的,必须由经过训练的工人来完成。

       芽头大小要一致,有些芽头虽然长得很好,但比其他大了,就要挑出来;色泽、油润度、饱满度也要选,特别黄、特别绿、带颜色损伤的得挑出来,扁平的、瘦狭的也得舍弃。

       经过人工选择出来的雀舌,泡在水里根根直立起来,几乎像是克隆出来的一样。人工选茶的车间是茶厂里最壮观的场景。从科技机械化的车间沿着玻璃长廊走,隔着落地窗能看到巨大的、没有任何遮挡的选茶车间。女工们穿着白色工服,戴着白帽子和口罩一排排地整齐而坐,她们是决定茶舞演员能否上场的最后评判,一颗嫩芽只有1厘米长,挑选必须全神贯注。       这样苛刻的甄选和层层工序的历练,才能形成像舞剧一样的竹叶青。抓一把油润的干茶摊在手里闻一闻,会有淡淡的香气。冲泡后,伴随着茶舞,又有一种馥郁、雅致的香气,喝完茶,叶底留香。

       根根直立、上下沉浮的茶舞,是从茶农到挑选芽头茶的女工严谨、极致的辛劳工作的成果,带给人们的是峨眉山春天的风光和茶人的心意。喝茶,不仅仅是喝一杯茶那么简单,要给人留下想象的空间,要有韵味。

制作工艺;

    雀舌茶采用独特的手工炒制工艺。在鲜叶采摘阶段,雀舌茶每年在清明前后开始采摘。采摘标准以芽苞和一芽一叶初展为主,特级茶以芽苞为主,要求芽长在3厘米以下,2.5厘米左右,炒制500克特级雀舌茶需要4~4.5万个芽头。对鲜叶采摘要求严格,讲究嫩、鲜、匀、净。芽叶要求达到嫩度匀整,色泽一致,不采紫芽叶、病虫危害叶,采回的鲜叶进厂后要均匀摊放在竹匾上,并要精细拣剔,剔除鱼叶、单片等及非茶类夹杂物,放在通风阴凉处,薄摊4~5小时,轻度蒸发水分,促进内质轻度转化,提高品质。

  在炒制工艺上,雀舌茶分杀青、摊凉、整形、干燥等工序。每一道工序都有严格的标准要求,比如在干燥过程中,炒茶锅温掌握在70℃左右,温度先低后高,采用抓、擦、磨、推等手势使茶条扁平、光滑,达到雀舌茶的品质要求。要做到手不离茶、茶不离锅,用力适度,保证足干,同时在捺、压时用力恰当,不宜过重或太轻,过重造成条索太扁太宽,过轻则芽叶细胞破碎率低,茶汁不易冲泡出来,造成水浸出物偏低。至茶叶在锅中炒至发出“沙沙”响声、茶条轻折即断,手捻成末,茶叶含水量在5.5~6%时起锅摊凉。

人生如茶,茶如人生;

第一杯温茶,在父母的温室下茁壮成长;

第二杯是苦茶;为自己为人生而奋斗,吃的苦中苦方为人上人。

第三杯五味茶,历经千万事,只求人间道,各种经历都会尝试。

第四杯香茶,福分皆自知,人生无所求,一切都很美好。

第五杯下午茶,一切都看似风中云轻,闲谈人生。

第六杯回忆茶,回忆酸甜苦辣。

爱的开始是一个眼色,


爱的最后是无尽的苍穹。


我们走过了许多春夏秋冬、

我们走过了许多冷暖炎凉。

仍然能保持单纯的初心,

一直向往生命的美好。


在生命的最深处,我永远深信:
人生最美的境界是清欢




喝茶养生,让你更年轻更健康。

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