为了挖出这锅骚鸡公,我在白浪瞎逛了多少个巷子!

十堰美食小分队2018-06-22 13:10:27


川渝的方言里,管“公鸡”叫“鸡公”,对于什么都能做成火锅来吃的天府之国人民来讲,肉质鲜美的鸡公肯定不容错过,于是就有烧鸡公这道名菜。


十堰流行吃烧鸡公至少是十几年前的事情了,中间最红火的时候,哪热闹就能在哪看到一家,而这么些年还在坚持做,生意也是一如既往的好的却没几家了。


上次来白浪田湖小区是为了一碗葱油面,这一次,不远驱车又来到了这里,就是为了一锅名字有点特别,别人口中味道相当不错的,烧鸡公




虽然与葱油面只有几十米的距离,但却还是迷了路,快找到的时候天依然渐黑


白浪,真是个谜一样的地方。




慢慢往郑家湾桥头走,老远就看到红的店牌蹿亮了一片灰蒙的夜。


店开在小区的下面。




越往里走,店牌上的五个字就愈发惹眼,“火烧骚鸡公”而第三个字简直刺瞎了我的眼……正当我打算从正门进去的时候,发现店子外面已经支起了烧烤摊,而烧烤摊也不寂寞,老板给它赫赫的树了个灯牌,如图所示,我还能说什么……


谁也别说话,揣着好奇和饥饿,我终于进了店。



偌大的店里干净整洁,因为有正门和侧门的缘故,没有一般锅店的重油烟味。时间还早,店里零散的坐了几桌客人,有穿着厂区工作服的客人,也有家住附近的小情侣。



找了一处坐下就开始看起了菜单。


他们家的烧鸡公跟以往碰到的都不太一样,这里的锅全部按位来算,老板会按人头来定量,烧鸡公是28元/位,而火锅里的配菜和凉菜全部是自助免费的。


听老板说,这样来卖也是因为附近的情况,大家对这样的价位更容易接受,并且分量并不会减少。




点了两人份的烧鸡公,等待的时间里就先去拿了些凉菜。有凉拌鲜笋、黄瓜、毛豆、空心菜,还有一些泡菜,选择还是比较多的。




店子是一对小夫妻一起开的。老板姓曾,是个90年的小伙,店里的每一锅烧鸡公都是出自他的手。出餐档口里望去,就是他每天穿梭忙碌,呆的最久的地方。


别看他年纪不大,可是打小就出来学厨艺的他,手艺早已堪比很多大厨,从厨十年有余,才研制出合适十堰本地特色的烧鸡公。




小曾的家在郧阳,他深谙十堰人的口味——要带一点辣、带一点点咸、味道都要中和一些才好,根据经验,他对川味烧鸡公做了一番改良,因此他做烧鸡公味道格外讨喜,很多客人们一说到白浪的烧鸡公,那就是他做的这锅骚鸡公




烧鸡公火锅肉质滑嫩、麻辣鲜香,活鸡现杀入锅,和炒好的料一起翻炒、焖烧,出锅时浇放上零星的香菜,味道再美不过了。




火锅上桌,夹起一筷子,香味就已经跃跃欲试,鸡公鲜而不腻,不用担心吃完一嘴的油。




鸡汤越煮越香浓,吃完肉,加点汤,还能再加一些小菜涮烫着来吃。



比如一些香菇、青菜、豆芽、海带……特别是那个藕片,往锅里煮,越煮味道越香,有种卤藕的气质在里面。


千叶豆腐早一些入锅,煮的越久味道越足;土豆和烧鸡本来就是绝配,土豆片须煮得粉粉的,就着鲜汤一起吃;吃完最后来点青菜解解腻,都是不错的选择。


看着粘稠的汤汁咕咕的在锅里肆意的冒着欢烁的小泡,再来些宽粉、细粉做主食,你也不怕胃里少了些踏实感。



店子小曾小夫妻俩一起打理,今年已经是他们结婚的第9年个年头,现在已经有了一个4个月的宝宝,平日里早上9点就开门营业,晚上忙到凌晨2点半才打烊,都是两个人一起张罗。


十几年过去了,以往热门的很多家烧鸡公店或关门,或改做了别的花样。小曾的骚鸡公即使远,却一直倍受青睐,没有活动也没有广告,都是口口相传。2年的时间里就开了两家分店,一家在汽配城祥安广场附近,一家在五一厂陈家港市场,而按位卖的只有他们这家。





“我们还是要在能力范围内,至少在同行里面,做到最好。”每天赶早买新鲜鸡,不买多,当天用完;蔬菜挑最新鲜的买,酱料也要自己熬制。


小曾和妻子都是本分实在人,妻子说,生意做的好,是我们运气好吧!小曾则觉得还是要走心,什么东西都不难,要用心去做,结果总不会太差。没想过改作别的,“就做烧鸡公吧,东西好,大家是识货的”。


最后,我还有几句话想对你们说:


其实市区也有几家不错的烧鸡公,为什么大老远跑来白浪尝鲜,一是后台粉丝给我的推荐,去尝过后确实不错,老板人也不错,值得推荐;


二是,十堰虽然不大但很多地方我们都还没有机会走一走,坐一趟不常坐的公交车,或是开一段不常开的路段,看看这个小城其他的风景和人情,可能它并没有你想象中便捷,可连自己呆的城市还没走完,怎么也有点小遗憾吧。


火烧骚鸡公(总店)


♟ 地址茅箭区白浪中路郑家湾桥头田湖小区正门口(乘2路至田湖小区站下,或9路至祥安东城国际花园站下)

 电话:13636227084

时间:09:00-次日02:00

? 人均:35元

✐ 标签:烧鸡公




文字:吵吵

摄影:吵吵

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