美食与远方,5月小长假吃货版旅游美食攻略!

CCTV回家吃饭2018-10-12 16:48:24

还有一周就要迎来五月啦!

五月,是那么的令人向往

五月不仅有一个小长假

更是气温舒适、处处风景宜人的旅游黄金时期~

说到这里,你有没有心动

有没有想要马上收拾行囊来个说走就走的旅行?



等等,不要急!

作为一名专业吃货,旅行可以说走就走

但一定要做好美食攻略!

今天饭小二要和大家分享的

就是一篇旅行+美食攻略

在外出旅游的途中,美食美景一个都不能少!

吃好才能玩得好嘛




四川峨眉山


峨嵋山屹立在四川盆地西南部,位于峨眉山市西南7千米,东距乐山市37千米,是中国四大佛教名山之一。

峨眉山的神秘来自它所经历的漫长时间和似乎难以穷尽的空间,一些惊人的数据可以让人解读其中的种种细节:多达1600种的药用植物,令人想到神话中的仙草;超过3000种的高等植物,2300余种动物,构成这个灵性的世界;从温婉的谷地中突兀而起的山峰,海拔高度达3000多米。与这些绝对数字相应的,是这片秘境中种种令人难分真幻的自然奇观。



峨眉山云海

从4月下旬开始到5月,峨眉山从洗象池到金顶都是姹紫嫣红,艳丽一片。鹅黄、淡紫、洁白、深蓝、粉红、酒红、玫红争奇斗艳,煞是诱人。最摄人心魄的是开在天庭上、云海中、悬崖边的花海,与飘渺的云海相映,令人仿佛在仙境漫步,恰似一幅空中花园景象。峨眉山佛家称杜鹃花为“桫椤”。每年五月前后,30个品种的杜鹃,在峨眉山如荼盛放,从山脚到雷洞坪高山地带,几乎都能看到大片杜鹃。



峨眉山杜鹃花季美景

1、五月前后,杜鹃花开最繁盛的季节,从报国寺步行前往3099米的万佛顶,一路几乎都能看到杜鹃花;

2、桫椤坪与毗邻的雷洞坪,是杜鹃花较为集中的地区,形成了“桫椤鹃海”这一峨眉景观;

3、雷洞坪4至5月,万佛顶5至6月是赏杜鹃的最佳时间。 


 美食 
全牛火锅(跷脚牛肉)、豆腐脑、雪魔芋、叶儿粑、三合泥…… 


全牛火锅(跷脚牛肉)

跷脚牛肉是四川乐山地区一道源远流长的地方名食,是乐山大街小巷中绝对少不了的一道美味,已有80多年的历史。

相传,在30年代初,老百姓民不聊生,贫病交加。当时在四川乐山有位擅长中草药,精通歧典之术的罗老中医,怀着济世救人之心,在乐山苏稽镇河边悬锅烹药,救济过往行人,此汤不仅防病止渴,还能治一般风寒感冒、胃病、牙痛等。

其间,他看到一些大户人家把牛杂(诸如肠子、牛骨、牛肚、草肚之类)扔到河里,觉得很可惜。于是,他把牛杂捡回洗净后,放在有中草药的汤锅,结果发现熬出来的汤味甚是鲜香。因味特汤香,又有防病治病的功效,所以,特意来饮者络绎不绝,堂堂爆满,其间没有席位者,有的站着,有的蹲着,有的就直接坐在门口的台阶上跷着二郎腿端碗即食,久而久之食客们便形象的起了一个“跷脚”牛肉的别称,且流传至今。



豆腐脑

峨眉山豆腐脑系骨头汤加调料熬制,川味十足。其色泽金红透亮,质微稠,舀入碗中再加粉蒸牛肉或者粉蒸肥肠、油米花生、脆酥肉、芹菜丝、胡椒粉,淋点芝麻香油,浓香无比。



雪魔芋

峨眉山雪魔芋是四川省的汉族传统美食。属于峨眉山特产,也是当地僧人的传统食品,魔芋经掩埋于冰雪之中冻结后,内部形成许多小孔,烹调时更易入味,具有质地松软,入口味鲜,香而不腻,风味独特等特点,成为峨眉山有名食品。



不知饭团们是否记得之前有一位来自峨眉山的民间高手周羿翔,他带着雪魔芋来到咱们《回家吃饭》的厨房,做过一道峨眉山雪魔芋烧啤酒鸭,饭小二翻出食谱分享给大家~

峨眉山雪魔芋烧啤酒鸭

材料:鸭肉 雪魔芋 小葱 杭椒 朝天椒 大蒜 姜 啤酒 料酒 豆瓣酱 盐 辣椒 干花椒 大料 桂皮 
做法:

1.鸭子剁块,洗净血水,用盐、辣椒、干花椒、大料、桂皮、料酒、姜腌制半小时;

2.雪魔芋用水发涨,切块备用;

3.热油,倒入腌制好的鸭块,油炒至清亮关小火,加适量豆瓣酱翻炒;

4.炒香后倒入两瓶啤酒,大火煮开,放入发涨好的雪魔芋(挤干水分)炖煮约半小时;

5.加少许盐继续炖煮至鸭皮可以嚼动;

6.加10瓣大蒜,盖上锅盖儿煮至蒜熟即可;

7.小葱切碎,杭椒、朝天椒切段,起锅前加入切好的辣椒翻炒均匀,盛盘后撒上小葱即可。



叶儿粑

叶儿粑又叫艾馍,是四川地区汉族传统小吃。节日食俗,在川西农家清明节、川南春节的传统食品。1940年,崇州怀远“古镇人家”将艾馍精心改制,更名为叶儿粑。制作叶儿粑选料考究,工艺精细,具有色绿形美、细软爽口的特点,为四川名小吃之一。用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心,外裹鲜橘子叶,置旺火蒸。特色是清香滋润,醇甜爽口,荷香味浓,菜分两味,咸鲜味美。



三合泥

三合泥是四川省成都传统的汉族风味小吃。在成都市内、各郊县各甜食店多有供应。其特点为酥香油润、味甜不腻、滋糯爽口、营养丰富,配以红白菜佐食,别具风格。三合泥由于采用大米、糯米、黄豆三种主要原料合磨成粉,加辅料和水炒成泥状食用而得名。




湖北神农架

花开时节的神农架,就像一个个怀春的少女,她们的心事,开遍了神农架的风景地,她们露珠似的笑,让到过神农架的人无不留连忘返。



神农架杜鹃花比较有名的有秀雅杜鹃、红晕杜鹃、毛肋杜鹃、满山红、香雅杜鹃、喇叭杜鹃、长蕊杜鹃、水仙杜鹃、照山白杜鹃和麻花杜鹃等。每逢5-9月花期,由低海拔到高海拔千簇万丛鲜花盛开,万紫千红争奇夺艳,如云霞一般。




 美食 

渣广椒、火烧粑、蒸珍珠丸子、神农架腊肉、野生蕨菜、紫苔菜炒肉…… 


渣广椒

渣广椒为土家族的一种特有菜肴,尤以湖北省恩施土家族苗族自治州恩施自治州一带为最佳。多在农历的白露后制作。其方法是将鲜红广椒洗净,剁碎后,拌适量包谷面和食盐,或焖、或蒸后再炒了食用,色微红、酸辣味十分特别,尤以同土腊肉一起炒作,食时会更加爽口,增加饭量。



火烧粑

火烧粑,是鄂东乡间的当家饭。火烧粑都包馅。馅是先备好的,随四季菜的菜蔬的变化而变化。爱好的有韭菜烧鸡蛋、荠菜拌腊肉、常见的是缸豆、南瓜、难得的香椿苗、甜豆泥和臭咸菜。



蒸珍珠丸子

湖北沔阳美味“蒸肉”、“蒸白丸”和“蒸珍珠丸子”是荆楚故地风味食品,古时候就有“沔阳三蒸”的美名,至今声誉不减当年。

“蒸珍珠丸子”,美如工艺制品,入口之鲜不能不令客人叫绝。此物系用猪肉和鱼碎末拌鸡蛋液,加粉芡、米粉及佐料制丸上笼蒸熟。入盘时特别洁白剔透,玲珑小巧,犹如粒粒珍珠落入玉盘之中,使人大饱眼福,食之有无穷的美感



神农架腊肉

神农架腊肉主要包括腊猪肉、腊牛肉、腊肠、腊肝、腊排骨、腊蹄子等,这是神农架人过年必备佳肴。吃时将肉皮火烧水煮,伴大蒜、辣椒炒;或做成火锅,有一丝淡淡的烟熏味。保存好的腊肉可存放几年不变味不生虫。
在农家一般来贵客时主人才拿出腊肉招待,从腊肉熏的年代之久远可看出主人对客人的热情程度,腊肉熏的年代越长,主人越热情。



紫苔菜炒肉

紫苔菜炒肉是利用紫菜苔作为主要原料,与肉一起经过炒制而成的菜,是神农架的特色美食之一。因此方法简单,营养价值丰富,而颇受当地居民的喜爱。





江西三清山


三清山又名少华山、丫山,位于江西上饶境内。三清山一年中大约有200多个雾天,云雾使千山万壑浓淡明灭、变幻莫测,尤其在日出时分更是群峰竞秀、气象万千。自古享有“清绝尘嚣天下无双福地,高凌云汉江南第一仙峰”之殊誉。



这里每年五月,野生杜鹃花竞相开放,漫山遍野的山花让人着迷。奇花争艳,除了高山杜鹃外,一年四季都有花果飘香。




美食

三清山烧饼、清汤、石鸡、婺源汽糕、广丰炒粉……

三清山烧饼

三清山烧饼是三清山当地的一种特色美食,是你理想的早点和茶点。三清山烧饼色香味儿都很独到,一定能满足您的胃口。三清山烧饼,是一种用梅干菜和五花肉作馅儿的小烧饼,经火炉烤熟后,味道非常鲜美。刚出炉的奇香浓烈,咬上一口又酥又脆,层层剥落,满口留香,能够保存一周左右,是非常好的旅游食品。



清汤(包面)

清汤又叫包面,流传于江西大部分地区,明清之际即已盛行于江西省内。包面系以精粉作皮,鲜猪肉作馅,拌以香油、油渣,撒以葱花和香菜。其皮薄透明,馅满而实,香味诱人,咸淡可口。食时,根据个人口味,还可佐以胡椒粉或辣椒末,更加味美,江西清汤是最小的馄饨。



石鸡

庐山石鸡是江西省九江市庐山区的一道汉族名菜,属赣菜系浔阳菜一支。庐山石鸡选用阴涧岩壁洞穴中的蛙加辣椒等佐料精致而成。庐山石鸡具有“色泽深黄,肉质细嫩,香味浓郁,口味甚醇”的特点,深受民众喜爱。



婺源汽糕

婺源汽糕是江西省上饶市婺源县的特产。婺源县汽糕表面鲜香油亮,光亮透亮,中间布满了蜂窝状的气孔。加上浓香的佐料,品尝过后,淡淡的一丝醇香留存于舌尖,令人回味无穷。

婺源的汽糕可谓别具特色。汽糕所需的主要原材料是籼米。早米太硬,而且没有黏性;而晚米又太糍,也是不适合做汽糕的。籼米则不同,黏性较小,米粒细长而稍扁平,组织细密,一般是透明或半透明,腹白较小,硬质粒多,油性较大,质量较好,适合于米浆的研磨和各种糕点小吃的制作。



广丰炒粉

广丰炒粉是江西省著名的汉族小吃。流行于江西境内及浙江西部一带的一种既可作点心又能当主食的食物。它软硬适中,干湿自如,入口爽滑,香味独特,被誉为“小吃之王”、“食中魁首”。广丰县的男女老幼不管是平头百姓还是达官贵人,人人爱吃;不管时逢红白喜事、节日庆典还是日常生活,时时必备;不管是在餐馆夜市还是在普通家庭,处处可见。对于广丰人而言,蛋炒饭一样亲切,它镌刻着0味道,携带着童年的记忆,每每勾起身处异乡广丰侬的绵绵情思。



饭小二给各位饭团们推荐的可能不是超热门的旅行地

但是好山好水好空气

品尝美食后,也要多加运动哦!

同时,饭小二也为有长假想出国玩耍的饭团们

推荐几个国外热门旅行地的美食清单哦

 

西班牙

西班牙是全世界旅游者心生向往的国度,因为在这里不仅可以看一场斗牛比赛或激烈的足球赛,欣赏一段弗拉门戈舞蹈,也可以探访丰富的历史文化遗产和诞生在其土地上不同文明的交融,还能享受阳光大海、品味佳肴!



美食

烤乳猪、墨鱼饭、海鲜饭、利比里亚火腿、雪利酒……

烤乳猪

西班牙烤乳猪属于西班牙中部菜。和中国的脆皮乳猪不同,西班牙乳猪的皮软而韧,想咬开都有一定难度,不过它的肉就极多汁且软滑嫩。这是一道手工菜,选1.5公斤的猪仔以牛油、迷迭香、蒜蓉涂抹好后放入焗炉焗一个半小时,其间要不断淋入葡萄酒和撒胡椒粉,非常考师傅耐心。出来的猪仔,里面的脂肪已经被烤成半融化状态,入口即化,甘香无比,还带着淡淡香草味,比中式烤乳猪更肥美软嫩,不过吃多几块就易腻口。



墨鱼饭

几百年来墨鱼汁饭已经成了西班牙菜谱中的一道亮丽风景。西班牙人在吃黑饭时一般总在饭上面浇一点柠檬汁,加一点酸味可以减一点腥味。在吃海鲜黑饭的同时也叫一份生菜,这样有荤有素。

据说数百年前西班牙的无敌舰队在征战中南美洲时,有一次炊事员已经用完黄色粉末,又一时无法购买,炊事员干脆把原本准备扔掉的墨鱼汁来替代黄色粉末。黑色海鲜饭做好后连厨师自己也不敢相信其味居然如此之美、之鲜。早就饿急了的士兵将黑饭一扫而光,炊事员还受到了嘉奖。打那以后,墨鱼汁海鲜饭不仅写进了西班牙的传统菜谱中,还经过各地厨师的改良变得更加受人青睐。



海鲜饭

 与法国蜗牛和意大利面齐名的西班牙海鲜饭,绝对是一道简单方便又百吃不厌的名菜。每一粒米饭中都夹杂着鲜美的海鲜味道,这就要求食材一定要新鲜,甚至连大米都有一定的要求和标准。



利比里亚火腿

利比里亚火腿是西班牙人引以为豪的特产,它的味道咸鲜合一,入口后令人唇齿生香,是许多班牙菜肴中不可或缺的配料。

正宗的利比里亚火腿制作起来很不简单,它的原料是一种专门饲养的小猪,这种小猪皮黑肉红,只吃一种当地产的果子。



雪利酒


雪利酒是一种酿造方法独特的加强型葡萄酒,西班牙人称之为“Vino de Jerez”。法律规定,只有西班牙南部安达卢西亚大区的雪利三角区的出产才能被冠以雪利酒的称呼。与弗拉明戈和斗牛一样,雪利酒是体验西班牙必不可少的环节,也是西班牙国菜火腿的绝配。


根据酿造方法和甜度的不同,雪利酒可以分为10类。口味最轻最骨瘦如柴的Fino和Manzanilla,跟西班牙小酒馆的Tapas几乎没有一样是配不上的。醇香馥郁口味微甜的Oloroso是西班牙烤乳猪和炖肉的绝配,而作为完美餐后酒的是甜美又丝般顺滑的Cream,还有浓稠到可以当作甜品来吃的PX甜酒。无一例外,雪利酒都在15度以上,因为酒花而产生的特别的麦草味道让喜欢的人趋之若鹜。不过最令西班牙自豪的,还是他们用酿过糖浆一样的PX的木桶酿的雪利白兰地,足以超越以往对白兰地的想象。


西班牙最有影响力的雪利酒品牌是Tio Pepe (Gonzalez Byass)、La Ina (Domecq)、DrySack (Williams&Humbert),几乎人尽皆知。如果购买的话,高品质的Venerable PX(30年 贝得罗•希玫内斯)、Sibarita Oloroso(30年 奥罗洛索)、Capuchino Palo Cortado(30年 帕罗•可塔多)是非常经典的选择。当然,现在在中国国内也可以买到雪利酒,例如Rio Viejo Oloroso、Venerable PX(30年 )和LUSTAU。





意大利

说起意大利,实在有太多美妙的地方值得细细品味:文艺复兴的发源地,当代欧洲文明的精神故乡、浪漫的欧洲小镇、高山湖泊与阳光海岸...当然还有意大利男人的帅气从来都蜚声世界,当然,还有不能放过的意大利美食!



在意大利不能错过的事

①在威尼斯乘坐贡多拉小船穿越运河;

②爬到佛罗伦萨大教堂的顶部欣赏美景;

③游览庞贝古城;

④徒步欣赏五渔村;

⑤在卡普里岛蓝洞游泳;

⑥骑自行车穿越托斯卡纳葡萄园;

⑦在巴勒莫马西莫剧院看一场歌剧表演。




美食

披萨、意大利面、 牛肚包、橄榄镶肉炸丸子、提拉米苏……

披萨

披萨饼起源于那不勒斯,已有两千多年的历史,在庞贝古城的遗址中,就已发现它的踪迹了。至今那不勒斯的比萨饼仍是最正宗的。



在不久前就有以为意大利民间高手安德鲁来到回家吃饭的厨房,做了两种不同口味的地道意大利披萨,饭小二这就为饭团们附上食谱,在家也可以吃到地道的披萨饼哦! 


意大利披萨

材料:面粉 酵母 番茄酱 水牛奶酪 帕尔玛火腿 芝麻菜 蘑菇 盐 意大利碎肉肠 核桃 奶酪 松露酱

做法:

1.先将温水、面粉、酵母放一起和面,然后醒48个小时;

2.将醒好的面取400克放在一个托盘里面,铺满;

3.水牛奶酪披萨:均匀地抹上番茄酱,放入烤箱烤4-5分钟,取出放上水牛奶酪,再放入烤箱烤,取出后再放上帕尔玛火腿、芝麻菜即可;

4.森林披萨:撒上一些蘑菇、盐,放入烤箱烤4-5分钟,取出依次放上意大利碎肉肠、核桃、奶酪、松露酱、核桃,再放入烤箱烤。



意大利面

意大利是意面的故乡,相传由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲各种形状的面条配上不同口味的酱料似乎可以满足所有人的口味。地道的意大利面都很有咬劲,也就是煮得半生不熟,咬起来感觉有点硬的状态,除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种。一般情况下,意大利面酱分为红酱(Tomato Sauce)、青酱(Pesto Sauce),白酱(Cream Sauce)和黑酱(Squid-Ink Sauce)。



牛肚包

牛肚包的发源地时佛罗伦萨,牛肚在加了香料的番茄汤裡炖煮后变得柔软多汁,夹在面包里一起豪迈放入嘴里,肉汁四溢的咸香让人一口接一口。



橄榄镶肉炸丸子

这个以橄榄油闻名世界的国家,运用橄榄的方式可说是百百种。在橄榄中塞肉,再裹上面包粉油炸,肉香与橄榄的清爽在嘴里达到完美的平衡。



提拉米苏

提拉米苏,最受欢迎的意大利甜品。咖啡香与芝士香互相交融,加上松软的蛋糕,带来的浓浓的异国情调。关于提拉米苏的由来,有一个温馨的故事:二战时期,一个意大利士兵要出征了,可是家里已经什么也没有了,爱他的妻子为了给他准备干粮,把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里,那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家,想起家中心爱的人。提拉米苏,Tiramisu,在意大利文里,有“带我走”的含义,带走的不只是美味,还有爱和幸福。






德 国

德国柏林的春夏总是充满生机与活力,有很多热闹的户外节庆,无论是文化狂欢节还是啤酒节,这里都有音乐、舞蹈、美食和狂欢,让你在春夏里的热闹气氛里看尽柏林的精彩。




美食

脆皮猪肘、苹果焖猪肉、德国香肠、豌豆瓣泥汤、德国啤酒……

脆皮猪肘

脆皮猪肘把猪脚上面的腿部用佐料腌制,再放入烤炉用旺火烤得皮脆肉嫩,呈金黄色时出炉。这道菜要趁热吃,猪肘的皮冷后就会变得很韧,大失其香脆的特色。 因为脆皮猪肘是很油腻的菜肴,一般的饭店里都会为脆皮猪肘另配上生菜色拉或酸白菜,也有的地方只单卖脆皮猪肘的。吃脆皮猪肘时最重要的是喝啤酒。通常脆皮猪肘的个头很大,上桌来的一定是一大块肉食,让胃口小的人望而生畏。如果知道自己不能吃得了这么多的肉,也可以两个人同点一份菜来吃。



苹果焖猪肉

苹果焖猪肉是德国著名的菜肴,味道鲜美清淡,还有很好的保健功效。不仅可以降血脂,而且胃不好的人也可以放心食用。



德国香肠

德国香肠名气不小,品种也很繁多,肉店里整根的、成串的、切片的、琳琅满目。饭馆的菜单上,香肠也占着绝对优势,肠条沙拉、农式香肠、巴伐利亚白香肠、法兰克福小香肠、血肠、纽伦堡香肠···,等等多不胜数,且各地有各地的风味特点。



豌豆瓣泥汤

豌豆汤是一道汤菜菜肴,朴素淡雅,熬制工艺较为简单。和前面介绍的肉菜不同,豌豆瓣泥汤汤浓清香,一定要试试哦~



德国啤酒

公元1516年巴伐利亚公国的威廉四世大公颁布了「德国啤酒纯酿法令」,规定德国啤酒只能以大麦芽、啤酒花、水和酵母四种种原料制作,所以近五百年来德国啤酒即成为了所谓纯正啤酒的代名词。今日的德国为世界第二大啤酒生产国,境内共有一千三百家啤酒厂,生产的啤酒种类高达五千多种,而根据官方统计每个德国人平均每年喝掉138公升的啤酒,世界上再也找不到比德国人更热爱啤酒的民族了!特别是在每年慕尼黑啤酒节(Oktoberfest)期间竟可消耗高达六百万公升的啤酒。多年来经德国人培养形成的啤酒文化更是世界上独一无二的。



饭小二搜罗整理的“旅行美食攻略”今天就先写到这里

如果饭团们有更好的五月旅游胜地推荐

或者有更多旅行途中的美食推荐

敬请留言分享给爱生活、爱美食的小伙伴们吧~






微信ID:cctvhjcf
长按左侧二维码关注



扫描“CCTV回家吃饭”微信二维码,更多精彩等着你!