可以吃3碗饭的回锅肉,是每个新区人都向往的油爆爆.

天府新区美食圈2018-08-09 14:56:42


可能对于每一个四川人来说

不论是出门在外,还是异国他乡

总会在某个深夜里想起故乡的菜肴

而故乡最具代表性的菜

就是那一盘肥瘦相间

油香四溢的回锅肉



二刀肉下水煮好之后,切片。辣椒、花椒、干豆鼓及葱姜少量油煸香,然后把肉片下锅继续煸炒,待颜色透明边缘卷起,下豆瓣炒匀,最后加蒜苗炒香。



看似简单的步骤就能做出一道不错的回锅肉,而若是想让回锅肉更加好吃,那就需要花费更多的时间去钻研。


你们以为我今天是教你们做回锅肉?

其实我是给大家推荐一波哪些店的回锅肉好吃!


全记回锅肉专门店

王铮亮推荐的“米其林一星”回锅肉


@Maki修女

一家最近突然爆红的店,虽叫回锅肉专门店,不过也有其他的川菜,据说是号称米其林一星级别的味道。


@Maki修女

回锅肉有几种,一是传统的蒜苗回锅肉,肉片切得比较厚实,炒得也还好,吃起来不腻。


@Purpleyzr

第二种干豇豆回锅肉就是加了干豇豆进去,这样的回锅肉吃起来有种豇豆的清香,比较新颖。


◎地址:高新区升华路118-附15号

◎人均:20元


丁胖土碗香

成都老牌土碗菜


@果娃娃乖乖

丁胖的土碗菜在成都还是比较有名气的,一直做得都是传统川菜,而且菜品的出品上来说一直是比较稳定。


@star910617

回锅肉是青椒回锅肉,用的是黑毛猪的肉,回锅肉这道菜最看重的就是猪肉了,黑毛猪肉吃起来瘦肉更加紧致,肥肉也比较少,偏干香。


◎地址:府城大道中段88号九方购物中心4楼

◎人均:50


组织私房菜

高性价比私房菜


@娜小熙

组织是泡桐树街上众多私房菜里性价比最高的一家店,是小区旧房改造而来,卖的都是比较家常的传统川菜。


@吃吃吃詹

组织的回锅肉能吃出小时候的味道,里面有盐菜和豆鼓,吃起来虽然有点油,但是盐菜和豆鼓的干香让回锅肉的味道上升了一个层次。


◎地址:泡桐树街9号附6号

◎人均:70


轩轩小院

老板炒的回锅肉,据说要680


@蓝se~天空

宽窄巷子周围很不错的一家川菜馆,不是景区宰游客的那种店,但是有个隐藏菜单,老板亲自炒的回锅肉,据说要680元!


@lesolar-

实际上轩轩小院的回锅肉只要38元,很多人吃过之后觉得是老成都资格的味道,肉片不干不腻,软硬适中,味道确实是老资格。


◎地址:宽巷子42号

◎人均:80元


打牙祭餐厅

怀旧风的老派川菜馆



打牙祭也是一家走怀旧路线的老川菜馆子,不过店里也是新派老派川菜都有,桌椅板凳都是以前的感觉。


@lesolar-

第一次吃的时候被回锅肉惊艳到了,肉片煸得很香脆,而且蒜苗的味道也炒进了肉里,一盘回锅肉硬是一点不剩,不过第二次去吃的时候就差了一些。


◎地址:石人北路106号

◎人均:45元


鸡毛店

温江起家的老店


@边边先生

从温江起家的鸡毛店在成都是遍地开花,吃过几家感觉味道都差不多,不会因为分店就变的口味不同。


@暮蝶love

他家的回锅肉加的盐菜特别多,蒜苗反倒成了点缀,这种回锅肉吃起来香味更加的充裕,就是可能口味淡的人会觉得咸,但是肉煸得还是很好的。


◎地址:双楠街172号

◎人均:55元


END


对于回锅肉,我只想说

哪怕是肥到走不动路了

我依旧还是要干它个一整盘


图文整理于  |  成都美食


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