贵阳6大类最好吃的火锅攻略,总有一锅属于你!

相约贵阳2018-11-09 06:37:37



汇总花花肠子的贵阳各种好吃的火锅推荐包含:豆豉火锅、肉圆子火锅、重庆火锅、干锅.....清淡的,重口味的、麻辣的..一定有一款适合你!
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贵阳干锅


不知道干锅起源于何时何地,只知道吃顿干香浓郁的干锅,围坐在铁炉子旁,看那红油丝丝浸入……不是一个“香”字可形容的。于是,这期美食地图,小编带你品尝精心挑选的干锅系列,顺着一家家吃过去,看看哪一家会成为你最追捧的那一个?‍

【小俩口豆豉油渣火锅】

一对小夫妻在8年前创业开起了这家店,所以店名就叫“小俩口”。店里的干锅肥肠、干锅板筋、干锅鸡、干锅牛肉等都很受欢迎,香辣入味。


肥肠要先用油炸过,吃起来不油腻,很有嚼劲;干锅鸡受到大家的强烈推荐。特色菜油渣香脆可口,是进店必点菜。


地址:永乐路49号(国家统计局旁)
营业时间:8:30—21:30


【李记爆肚王】

他家的主打就是干锅脆肚,脆肚香脆,入口不腻,口感很好,吃起来香辣开胃,很下饭。


调味的辣椒是用油辣椒和泡椒一起弄碎炒制,香味四溢,各种配料都很入味。重庆味十足,有浓郁的花椒香,又麻又辣又香。


地址:飞山街42号(中医二院门口)
营业时间:11:00—22:00


【惠水苗家干锅马肉】

改良惠水口味再添加贵阳口味,可根据客人口味定制,但是多以麻辣为主,口味较重。


店家还很体贴的向客人赠送开胃的泡菜和爽口的甜酒南瓜汤。


地址:花溪区学士路153号(华城造型正对面)
营业时间:11:00-21:00


【小车火锅】

“青菜牛肉”是食客们对他家的爱称,仿佛已经成了他家的店名,到附近要是找不到,你只要问问周围的居民“‘青菜牛肉’在哪?”,就能得到他家的准确位置,可见这道招牌火锅的影响力!


他家真正的名字叫“小车火锅”,开业7年来,喜欢青菜牛肉的人越来越多,它其实很像芹菜牛肉的火锅版,牛肉切成丝,很有嚼劲,大片的青菜和萝卜丝垫在锅底,拌饭吃非常香,香辣味浓,开火煮一煮会越来越好吃。


地址:新添寨松溪路路口松溪园大门旁
营业时间:10:00-21:00


【嘉雁豆豉香火锅】

14年的老店,从开始的4张桌子发展到现在有两个门面,最特色的就是干锅豆豉火锅,有排骨、肥肠、猪蹄等多样品种。


以豆豉为主原料进行加工,不断创新研制新品,坚持贵州风味的上层豆豉原料,将川黔口味相融。招牌小菜“花哨”是用五花肉做的,是进店必点菜,曾获得“贵州百道名菜”。他家的特色“洋芋饭”由米饭、土豆、莴笋、四季豆炒制而成,很香很独特。


地址:小十字文明路二中对面
营业时间:10:00—21:30


【砂锅黄焖牛肉火锅】

开业5年,用砂锅盛装的干锅牛筋火锅,说起他家的特色,老板笑着说:“下饭,下饭!”


他家的火锅有麻辣、香辣、黄焖三种口味,老板会先将牛肉和牛筋用多种香料混合炒制,等客人点菜时将它放进砂锅中就可以上桌了。火锅口感麻辣鲜香,后劲很足,牛肉和牛筋都很入味,牛肉很有嚼劲,牛筋软嫩,确实非常下饭!


地址:红边门普陀路豆腐巷内裁缝店旁(西部浴海对面)
营业时间:11:00-21:30


【景记牛肉】

“景记”老板老家是成都的,火锅的秘方也是从成都带过来的,他家的干锅用的是不粘铁锅,可根据自己的口味选择辣味程度,现点现炒,上菜很快。


牛肉选择的是全牛,配上芹菜、青椒、红椒、洋葱、芝麻等原料炒制,香辣味十足。另外,他家的清汤牛肉和片片鱼也十分受欢迎。


地址:煤矿村旭东路136号(202路公交车终点站对面)
营业时间:9:00—14:00 16:00—22:30


【雄丰小米辣麻鸡】

开业十多年的雄丰小米辣麻鸡在顾客中赢得了广泛的好口碑,运用独特的云南小米辣,又香又辣,越辣越想吃。


他家的小米辣麻鸡是自创的,不放任何味精鸡精,绝对的原汁原味。店里基本上都是回头客。


地址:喷水池四川巷内
营业时间:8:30—20:30

豆豉火锅!


贵州人对豆类食品有一种特殊的情怀,恋爱豆腐果就不用多说,大街小巷必有美食,从香的发展到臭的,大方臭豆腐,霉豆腐,豆豉。今天咱就来盘点一下贵阳美味的豆豉火锅,豆是爱支种火辣辣的赶脚!不是重口味的或肠胃不好不能吃辣的就看过且流流口水吧~

【老字号何姨妈豆豉火锅】

鲤鱼街的总店开了7、8年,生意一直很好,他家的豆豉火锅有祖传的配方,何姨妈现在将手艺传给了儿子。


来他家的客人,90%都是吃风味豆豉火锅,每一锅都是现做,豆豉是专门订做的,火锅中加入了16种中药,随着火锅的热气能闻到淡淡的中药味,但吃起来却很香,由几种辣椒秘制而成的油辣椒更是提味的关键。油渣、酥肉、肥肠等都是他家的特色,油渣撒了胡椒粉,吃起来更香。


地址:总店(鲤鱼街中段45号)分店(省府路石板街)
营业时间:11:00-20:30


【黔中钱餐厅】

开业十多年的店,他家的豆豉做法很特别,祖传的秘方,贵州风味的油豆豉,将豆豉和肥肉、酒一起混合后放入土坛子里封好,1年后才可以打开吃。


这种方法制成的豆豉无论是炒饭还是做火锅,都不会看到豆豉本身,在炒制的过程中它会融化,但豆豉香却充分溶入了。豆豉炒饭会加入脆哨一起炒,味道独特,不油却很香;豆豉排骨用糍粑辣椒炒制,豆豉香浓,肉质软嫩。

地址:曹状元街中段小路进入
营业时间:8:00-21:00


【黔西喻记绝味豆豉火锅】

这家店在黔西已经开了快20年,现在仍在经营,店家3年前来小河开了贵阳的第一家店,位于新添寨富康路的分店也在2年前开业了。


店家的手艺是老一辈传下来的,豆豉火锅的制作有自己的秘方,店里只有老板一个人做得出那个味道。豆豉火锅用砂锅盛装,豆豉是专门从黔西订的,所有的食材都要经过复杂的加工,锅底里是不放油的,就用辣椒里的油,盐放得比较淡。越吃到后面,汤汁熬得越浓稠就越香,让你丢不下碗。软哨经过调味,有淡淡甜的回味;酥肉皮薄肉多,有种麻麻的香。

地址:小河区香江路138号(河边)
营业时间:10:00-22:00


【饭遭殃豆豉火锅】

以前他家的店名叫“土老帽”,后来改成了“饭遭殃”,无论哪一个都给人一种亲切感。


他家的豆豉火锅底料是专门从水城买的,糍粑辣椒和豆豉都是自己加工的,豆豉要经过炸制。豆豉肉末和软哨是他家的招牌,每天都是新鲜做的,豆豉肉末可以夹着下饭吃,也可以放进锅里煮,大多数人喜欢用豆豉肉末拌着饭,再配上浓香重口味的火锅,那感觉,真的是香惨了,米饭也要多吃几碗。

地址:小十字世纪星光电影城报业大厦旁小广场进入
营业时间:10:30-20:00


【酸溜溜豆豉火锅】

以前他家是卖串串香的,后来跟老一辈学习了豆豉火锅的做法,就改卖豆豉火锅。


他家豆豉火锅的品种比较多,有豆豉软哨、豆豉回锅肉、豆豉蹄髈等,干锅系列的也可以加豆豉一起炒。其中豆豉软哨是最受欢迎的,锅底不重油,豆豉颜色较淡,像水豆豉,软哨很香且瘦肉多,配菜豆腐、魔芋、洋芋、苕粉和蔬菜都是送的。

地址:永乐路大师咖啡对面
营业时间:11:00-22:00


【小俩口豆豉油渣火锅】

他家在“干锅”主题也同样上榜。豆豉是店家自己加工的,需要几天时间才能食用,可外卖,价格和堂食一样,保质期两周。


油渣是将大片的五花肉去皮油炸,香脆可口,可直接吃,也可以放进火锅中煮着吃,锅底中的油辣椒是花溪、遵义辣椒混合后由猪油混着菜油制成的,香辣爽口。豆腐、魔芋、洋芋、苕粉和蔬菜都是配送的,煮进豆豉火锅中,越煮越浓香。

地址:永乐路49号(国家统计局旁)
营业时间:8:30—21:30


【鑫洋油豆豉火锅店】

已经开了十多年的火锅店,他家的油豆豉以得天独厚的自然条件,在数九寒天里,采用祖传秘方及地方传统手工艺制作而成,用大豆、鸡、肉皮、排骨、精盐、土酒、生姜等混装,陈年溶化后方可食用。


店里还有瓶装的油豆豉辣椒卖,由花溪辣椒和油豆豉制成,买回家可直接做火锅吃,用油豆豉辣椒做出的火锅香辣味美,开胃下饭。

地址:小河区锦江邮政商住楼31号门面(区政府背后)
营业时间:11:00-21:30



特色肉圆子火锅


肉圆子制作起来简单方便快捷,一向是贵阳人比较喜爱的美食,而肉圆子火锅更是许多人的首选,但是如何把这样简单的肉圆子做出特色,这也是需要一定的技术含量,去吃吃花花为各位推荐的贵阳还不错的肉圆子火锅。

1
潮汕手巧牛肉

今年已经是店家在贵阳的第十一个年头了,店家说,做肉丸在潮汕很多人都会,他们是家族手艺,家里人就卖这个,从小学的。最早的店家已经回潮汕了,如今接手的是他的亲戚。他家最主要的就是吃【功夫牛肉丸】有大有小,强调都是全肉做的,且是用特制的方形锤刀将肉槌成肉酱,相当费功夫。手工千锤打吃来的纯肉酱做的肉丸,煮在锅里时你就能够感受到它的弹,咬下去的时候牙齿是舒服的,相当享受,和那种冰柜速冻加工的丸子完全是两回事。他家除了能够点到牛肉丸,还有鱼肉丸、墨鱼丸等,都煮火锅吃。

地址:鹿冲关【沙河花园】1期1栋

电话:86821328

2
回添回火锅

店家前身是“小新烫菜”,开了十多年的“小新烫菜”也算是小有名气,后来店家改做火锅后,还是有很多回头客,“回添回”的意思就是他家都是老顾客介绍朋友来,然后都成了回头客。店家强调不放任何添加剂,就像自己家吃的一样。他家有清汤、酸汤和酸菜肉圆子火锅,她家的肉圆子个头比较大,肉质很嫩,有点像关东煮的丸子一样Q滑,但又还是有传统肉丸子的嚼头。酸菜肉圆子火锅是她家的特色,酸菜是自己做的,很爽脆,调出来的酸汤口感很好,如果是喜欢喝点汤的,可以点这种锅。别看他们家小,但“五脏俱全”,多款荤菜任你点!


地址:八鸽岩路水井巷(省防疫站对面巷内)


3
金博酥肉圆子火锅

这家店已经开了十年以上,最多的时候有五个店,现在只有宅吉小区一个店,店家做餐饮已经有三、四十年了,做圆子火锅的手艺是自创的,有清汤、酸汤、麻辣三种锅底。他家做圆子的新鲜肉末要先用机器打两次,再人工剁一次,精细又实在,一入嘴立刻能够感受到“肉真实的存在”,没有那种芡粉放多了的“假感”。酸汤是最受欢迎的,西红柿酸味道很正。另外他家的辣椒水和酥肉也是一绝。

地址:宅吉小区吉祥路【实验二小】旁


4
甘荫塘胖姨妈肉圆火锅店

甘荫塘胖姨妈肉圆火锅店(刘记)今年已经是第14个年头,胖姨妈做餐饮有二十多年了,肉圆火锅是她自创的手艺。她家目前有清汤、酸汤、三鲜、糟辣四种锅底,三鲜圆子火锅里将很多配菜直接就煮进锅中,如果你想吃清汤或酸汤的锅底,又不知该点些什么,就可以点一份“全家福”,包括肉圆、排骨、肥肠、蛋饺、蹄花、响皮、豆皮、海带、冬瓜各一份。

地址:甘荫塘花溪大道中段荫塘巷内(三医对面农行旁)


5
凯里三宝酸汤鱼

虽然这家主要是酸汤鱼的火锅 但是如果不喜欢吃鱼的朋友,可以点酸汤肉圆火锅,他家的肉圆是在超市买的良心肉搓的,干不干净吃得出来,加上酸汤又是无添加,煮出来更酸嫩。

地址:观山湖区会展城六号路A4-负1-38

电话:84843495


6
林记香辣素粉酸汤砂锅粉

这家是砂锅粉,开业12年,他么是一大家人在贵阳分别经营着几个店,都叫“林记”,味道和口碑都不错。她家砂锅里有炸丸子、香菇丸子、每到中午、下午放学的时候,师大和师大附中的学生就挤满了他家小小的店面!

地址:宝山北路师大对面


7
聚福鼎食尚火锅店

他家棒在【干锅+汤锅】的鸳鸯锅!比如【汤锅酸汤肉圆+干锅线椒鸡】,肉圆很不错。也可以点【罗汉蹄髈】和【炒三肠】的混搭,三肠是:肥肠、粉肠和脆肠!

地址:东山实验三中,44路车站旁

电话:13984108704


重庆火锅和成都串串


以前贵阳的冬日都是“重庆火锅”一家独大,偏偏今年春夏时“成都串串”遍地开花,入冬后又加炉围攻,欢闹不减。双方各有千秋,难分高下,“花花”为你搜寻了5家“重庆味”和5家“成都味”,排名不分先后,且看他们争锋相对,热辣开战!


重庆帮派

【重庆迪胖老火锅】

说到这个品牌,很多经常去重庆的吃货一定知道,是朝天门码头老火锅第一家,有十五年左右的历史了。如今来到贵阳,环境很舒适,大厅宽敞亮堂,包房和雅座都有,且数量够多,能满足各种聚会需求。特别增加【特辣特麻锅底】,是重口味吃货的大爱。你在这里是点不到洋芋、苕粉等淀粉多的配菜,担心汤头被“破坏掉”,这是重庆老店就在一直坚持的,明知道大家喜欢也不能煮锅里!

花花点单

他家的酥肉是重庆口感,偏麻一些,没有一咬一口油,肉也是没有在敷衍。他家的麻花选材很好,有些店家只是提供,但并不好吃,他家的是单吃也好吃,烫了火锅也好吃。【带皮牛肉】【精品排骨】都值得点,尤其是排骨。还有【鸡蛋饭】,是一小盆,几乎每桌必点,能够解火锅的辣。


地址:中山东路142号(亨特斜对面4楼)

电话:5889111



【重庆王五老火锅】

先声明一点,尽管他家在重庆直营和加盟店有20多家,但这里是贵阳直营店,锅里的一切都来自重庆,原汁原味!“王五”是重庆火锅前8强,据说评比时店主根本不知道,后来还是顾客给他说的,完全木有拉票嫌疑。贵阳直营店店主就是大厨,去重庆总店学习了半年之久,如今亲力亲为地率队。“王五”在重庆的风格就不算麻,以辣为主味,所以来贵阳完全没有降麻,保持原味。他家还有3个带麻将机和空调的包房哦!


花花点单

【麻辣牛肉】一定要点起,是先腌制入味了的,再热辣开煮,大有“梁山"的口感!【现炸酥肉】没有在糊弄你的嘴巴,诚意十足,肉量够,也没有过油。【剥皮鱼】店主选的是小版中大个的,他觉得这种肉质更好。他家【鲜猪黄喉】也不错。【肥肠】是自己卤过的,火锅一煮,香辣味也吃进去了。

地址:城基路176号(六盘水饭店对面)

电话:6577722


【老宅子重庆火锅】

贵阳【花溪=五花肉】,如果你不知道为什么,说明你不是吃货!所以他家作为花溪的重庆火锅,五花肉也是主打,店家同样建议你改为蘸辣椒面,辣椒面据说来自【党武】辣椒最好的【凯坝村】!他家鸳鸯锅可以一半清油,一半牛油,都是红汤,和红白鸳鸯锅有所不同,且属于不过辣和过麻的风格,适合口味清淡的人,重口味的请提醒店家加味。他家选用的肉是在花溪一家很出名,上过报纸的肉店买的。

花花点单

首推【秘制猪肝】,是经过特殊处理了的,不仅把一些不好的“毒素”排掉了,也避开了猪肝自带的一个后味发苦的缺点,请像涮羊肉一样涮猪肝吃,再蘸专家专门给它配的贵州辣椒面!牛肉一定要点他家的【粑牛肉】,店家慢火炖几个小时,煮进火锅后,一坨咬起会很过瘾。排骨味道也是不错的,同样是每日炖了现舀出来。”功夫系列“推荐莴笋片和豆芽。【蛋煎糍粑】也可来一份


地址:花溪【国宾馆】前行100米的【溪山御景】

电话:15885522552



【重庆椒麻鱼火锅】

他家主要是吃草鱼、黄辣丁、江团,是由重庆一位多次获奖的大厨掌勺,根据贵阳人的口味做了改良,没有那么麻,突出了辣。端上来鱼就直接可以吃了,有点像吃冷锅鱼,当然也可以直接开火煮。蘸水是重庆主厨每天花几个小时炒制出来的特殊辣椒,建议你首选它,会非常的香。实在吃不来的,店主也备有贵阳版柴火辣椒给你。他家的米饭颇受好评,个人建议你最后可以拿椒麻汤拌饭。

花花点单

【香菜丸子】看似简单,但重庆师傅说了,并不是一般家庭就能做得好吃的,是有秘诀在的。有些重庆火锅的亮点之一就是香菜丸子做得好,他家不输他们哦。而他家的【酥肉】,偏瘦,皮薄没有劣油味,女生会比较喜欢,现点现炸,据说曾有一个包房连点了十盘!


地址:【兴关路】【退休医师医院】对面【锦馥物业】

电话:5566400




【重庆大虎老火锅】

又一家重庆火锅五十强之一落户贵阳,这家风格是又麻又辣,首先麻度进了贵阳后没有降,再有是他家的辣在重庆都算是辣的。微辣相当于别家的中辣,中辣相当于别家的特辣,所以有“微微辣”这样的锅底,给吃辣不得行的人!去他家吃请务必带上你身边能吃辣的朋友,够!辣!油重是又一特色,三分水,七分油,店家是一点也没有因为进贵阳而降油,所以煮开后,冒的是油花,不是水花!营业到半夜哦,夜猫子又多了宵夜好去处!

花花点单

【腰片】,必点之!烫出来滑嫩中不失脆爽,简直就是挑了鸭肠和黄喉各自的优点合为一体了!【麻辣掌中宝】,先码味再煮味,双重辣感有层次,秒杀掉【烧烤掌中宝】!【火锅包子】我个人是很喜欢的,但不是每家都有!果断煮起,表面糯糯的,咬开里面是肉肉!【麻辣牛肉】【老肉片】也都可一并点起!他家虽然风格就是辣,很辣,但是辣不会往下走,只辣嘴。


地址:【飞山街】上,靠紫林庵那一边

电话:5281266



成都帮派

宽窄巷子川味老卤串串香】

降温了,大家吃串串会怕菜凉得快,他家做了改良,不是用煮,而是以隔水加热的形式,这样既不改变串串本来的味道,又能保温。蘸水是提供了三种选择,油碟、干碟、和辣椒油碟,我个人比较喜欢辣椒油碟。除了香油和花椒是从成都运来的,店主还带回来了一袋有年头的成都老卤,第一次养卤就花了70个小时,各种好料地加。由于调卤有一套,他是每几天就大调一次,大!调!一!次!店主又强调一遍,可见真的很费功!

花花点单

他家的【牛肉】和【掌中宝】是招牌,要腌制很久,使其入味,当然食材本身也是精选的。【肉丸】是店主先油爆过的,自带香味。特色的【卤猪脚】,和青岩猪脚完全是两回事,即便店主已经降低了麻感,任然能够清晰地感受到川味的元素。【卤鸭舌】和【卤脑花】也不错。


地址:喷水池【太平路】的【欧亚男科】斜对面

电话:5811087



【浏香麻辣锅】

他家的串串很给力,锅底是一次性的清油锅底,吃了不上火,吃完后可打包锅底回家煮火锅。【麻辣牛肉】【泡椒牛肉】【香菜牛肉】,三牛鼎立,让你欲罢不能!入冬时就升级咯,【热锅串串】来袭,给你配了火来煮,花5元会得到一碗特别调制的油,倒进锅里煮,越煮越香,整个饭点,都会弥漫这种香气,食欲大增。天气冷,如果你在外面等位的话,会提供披肩防寒,还免收5元的热油钱。

花花点单

【成都味,贵阳魂,绿油脑花,秒杀全城】这不是我说的,是挂在店家门口的,但确实描述得到位。在成都串串今年遍地开花齐爆发的贵阳,脑花均主打香辣,唯独他家以“绿油出新,配以肉末,取名【板命脑花】。选用青小米辣、新鲜青花椒,双青组合为主,再配以其他调料,加上略有嚼劲、刀工豪迈的肉末,比香辣版更添了层次感,辣得有回味。


地址:【富水南路】全林酒店往小十字方向前行50

电话:13078578555



【醉刘80串串 】

不是新店咯,店家做了3年多,分店已在选址中,可见味道早大众评审过了关,不枉店主去成都一家老字号学一场。之前是在下合群燃面馆的楼上,好多人都去吃过,因拆迁搬了家,不少人就找不到了。他家是店主去成都学后回来做的,亲自操刀,自然更知道如何改良为贵阳人爱吃的味道。首先把油给改了,煮串串的汤直接舀在端上来的钵钵里,不另外像成都那样淋秘制的辣椒油汤,降低了油感,也使得大锅里的汤更新快。

花花点单

他家藤椒串串中午就卖完了,你下午去多半就木有了。要等它凉透,味道渗进去,才好吃,海鲜菇很受女生喜欢。招牌份菜首推【疯狂鸭血】和【醉牛脑花】。几款炒饭也请必点,款款特色。冬日里,还有【盐菜扣肉】推出。


地址:下合群【延中社区】巷子进来10

电话:6575658


【妞家川香全兔宴】

在花溪吃到了这家的兔子,是做兔子有十年功底的四川师傅,如今搬来市区咯,以外卖为主,做四种不同口味的兔子。她家选用散养肉兔,每一份98元,兔肉在1斤半左右,以外卖为主,有【黄焖兔】【冷吃兔】【烧烤孜然兔】【椒麻兔】四种可选择。【烧烤孜然兔】,有烧烤味,却是炒出来的,四川味和贵阳味的结合版。

花花点单

如果你是一家人吃饭,建议点98元的【黄焖兔】,会有小火锅配菜,锅里一倒就行。如果人多,可再点一份【冷吃兔】或是【烧烤孜然兔】、【椒麻兔】。可送也可自提,自提在东新路和莲花坡的丁字口那里,提前一天或半天订就行。


电话:13765125102



【王妈手撕烤兔】

这成都品牌店家,很多成都吃货都知道,尤其是玉林的店,排队的人之多,这些年下来也拿了少奖!他家由于是加盟的成都老牌名店,所以兔子是成都运来的绿色生态兔,调料配方、制作方式也都是按照成都的来,唯一不同的是辣椒选用花溪辣椒,为了更符合贵阳人对辣的追求。


花花点单

烤兔有五香和麻辣两个味道,现烤现卖。先来说五香口味的,这款没有辣椒。店家现烤的兔子,手撕是为了让纤维都在,味道更好。然后放秘制五香调料、芝麻和花生搅拌均匀。喜欢孜然味浓的可以提醒店家,买回去不用加热都行,因为冷掉也好吃!


地址:黔灵东路与陕西路交界处(88隔壁)

蹄花火锅

猪蹄含有丰富的胶原蛋白,口感也是变化多端,让人眼花缭乱。贵阳除了最负盛名的轻言猪脚外,蹄花火锅也是冬天美味的必吃的,今天小编就给大家推荐几家猪脚火锅,让你在寒冷的冬日里,约上三五好友,感受舌尖的跳动。

【周家猪脚火锅】


博爱路上猪脚火锅有好几家,这个周家猪脚的门面和招牌也都不算起眼,可一到饭点,那攒动的人群会让你明白什么是:“低调做门,高调做蹄!”


鲜而不腻的龙骨汤包裹着滑嫩的猪蹄,蘸一蘸特别加了野葱、苦蒜的辣椒水,嗯,接下来,你看着办吧!

地址:博爱路38号

营业时间:11:00——21:00


(大营坡第一家)毛猪脚火锅


因为老板姓毛,客人们都亲切地叫她“毛猪脚”,所以后来她干脆就把店名也改了。


从开业到现在差不多已经有20年了,起初只是在酱菜厂宿舍的院子里摆桌子卖,后来越做越大,越来越出名,就逐渐搬进了门面。辣椒水是他家的特色,是用子弹头辣椒和花溪辣椒制成。

地址:大营坡银佳花园酱菜厂宿舍内

营业时间:12:00—21:00


【流香蹄花】


十多年前鲤鱼街还没被开发之时,“流香蹄花”悄然而至。“流香”寓意:“香味是飘着走的。”果不其然,这一流香,便使得许多食客纷纷闻香慕名而至。


他家的“全家福”很有特色:“蹄花、排骨、肚条、肥肠、海带、芸豆、莴笋”一应俱全,价格也实惠。还有专门的蹄花外卖价,需到店自取。

地址:威清路鲤鱼街58号(总店)油榨街东宝花园旁(分店)

营业时间:11:30—22:00(老板透露:晚上8点半以后,不是熟客一般不接待)


【大营坡张记蹄花王】


一看店名就知道这家店以前是在大营坡,老板告诉我,因为原来那里卫生环境不好,所以才选择搬到现在这儿。


他家的蹄花是张氏祖传秘方,除了猪蹄本身的好口感以外,还有丰富的营养物质和保健功效。开业十多年来,张记蹄花王也是赚足了高人气和好口碑。

地址:南明区贵惠路30号

营业时间:11:30—20:00


【加运火锅】


加运火锅已经开业十年左右,猪脚火锅可以说是他家的招牌,周围的居民从来不自己在家做猪脚火锅,都是从他家买。


老板每天都会专门到各大菜市场精挑细选好的猪脚,然后再烧、洗,用煤火炖一天,每一步都保证了食材的干净安全和原汁原味。配上大颗的芸豆和鲜红的枸杞,可谓是色、香、味俱全。

地址:下合群路“昨日重现”正对门巷子第一家

营业时间:11:30—23:30


【胖大姐猪脚火锅】


这家店应该追溯到1999年,那时它还盘踞在贵阳猪脚火锅的发祥地——大营坡。如今,搬到新址后,在文昌北路上的人气依旧。


老板每天都是将新鲜猪脚炖三小时以上,保证新鲜和健康。特别要说的是他家的汤汁,采用龙骨、筒子骨和老母鸡混合熬制而成,味道浓郁鲜甜。

地址:文昌北路107号(大雅园酒楼对面)

营业时间:11:30—21:30


【香香猪脚】


在美食竞争激烈的飞山街,他们家一直稳扎稳打,以原汤原味的亲民姿态坐看街头风起云涌。


最让人感动的是,他们家不仅大方地把炖猪脚的“底料栏”贴于墙上公诸于众,还推陈出新,研制出“冷了就变皮冻”的百分百原汤以外的麻辣、酸汤和酸辣三种锅底。

地址:飞山街8号

营业时间:9:00—22:00

花花肠子贵阳深美食达人

自由撰稿人,贵阳知名美食达人,贵阳极具号召力的草根新浪美食微博账号,新浪官方微博认证的贵阳美食点评团成员;搜狐吃货自媒体联盟贵阳副会长,原全国城市周报十强,贵州日报集团「新报」优生活周刊主任,原贵州经济广播【美食每刻】主持


▎改编于 来源:

▎编辑:相约君

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