这些顶级的黄陂农家菜,你都吃过没?

长江日报2019-05-29 11:46:46

来源:长江旅行(ID:cjrbzy)


前有黄陂三鲜、黄陂豆丝等传统美食名声在外,还有什么美食能代表最地道的黄陂味道?

若要说黄陂美食的传统特点,可用“鲜、土、廉”三个字来总结。


,是指黄陂美食的食材来源天然环保;,是说 黄陂美食接地气,传递着乡愁味道;,指黄陂美食价廉 物美、平易近人。 ”


10月17日,黄陂乡村休闲游特色美食大赛总决赛在汉口北酒店用品城举行,从该区各街乡区域赛脱颖而出的139道菜品入围总决赛。经过艰难筛选,共评选出特色名菜、创新名菜、传统小吃各10道,其中水库鱼头炖羊肉、糍粑桂花鱼和野菜饼分获这三个组别的金奖。


话不多说,让我们一起领略这些优胜菜品的风采~


十大“特色名菜”

 

1.水库鱼头炖羊肉

金奖菜品专访

今年 29 岁的厨师张立,在和同事的共同研究中开发出这样一道“鱼羊鲜”路线的菜式。食材取自水库中的野生胖头鱼和自家养殖的羊,保证了主要食材的绿色和新鲜。


张立介绍,这道菜对两种食材的细节加工是重中之重。羊排需取带皮的,光去膻味就耗时 1个多小时。为了让汤汁鲜白,要提前烧制鱼头,再配上炖好的羊排,两者共同炖煮。


最终的清汤蕴含鲜辣风味,香气扑鼻。

参赛单位:云雾山大酒店


地址:泡桐镇木兰云雾山景区内


2.黄陂手工三合

参赛单位:木兰草原度假山庄中餐厅

地址:木兰草原景区内


3.林海烧土鸭

参赛单位:林海农庄

地址:黄陂区六指街群乐村天香茗居农庄旁


4.雄霸天下

参赛单位:木兰花乡山水度假酒店

地址:黄陂区姚家集街杜堂村


5.古法年份土鹅

参赛单位:垄上佳园农庄

地址:前川街五里村(五里小学左转前行200米)


6.蒸肉糕

参赛单位:杨氏三鲜

地址:黄陂区姚家集街


7.密制砂锅牛掌

参赛单位:武湖老邻居酒店

地址:黄陂区梅教街与肖咀路交叉口北50米


8.唐僧肉

参赛单位:北湖水乡

地址:黄陂区六指街道108省道旁


9.木兰鱼糕

参赛单位:木兰芳海农庄

地址:黄陂区木兰乡


10.霸王猪头

参赛单位:锦里沟土司吊锅

地址:黄陂区蔡店乡道士冲村锦里沟景区内


十大“创新名菜”

 

1.糍粑桂花鱼

金奖菜品专访

当 7 斤重的桂花鱼端上桌时,立马吸引了观众的目光。摆盘美观,通身金灿灿的鱼配上焦黄可口的糍粑,让人食欲大增。


厨师冉隆全介绍,这道菜的制作过程很讲究。主要食材需选用产自木兰湖 5 至 7 斤的桂花鱼,再用调料腌制3个多小时,下锅炸熟,再用小火炖 2 个多小时。糍粑则是用鱼炖出来的汤汁煎出来的。 


“糍粑桂花鱼制作的诀窍在腌制的调料上,这是我使用了 20多年的独家秘制调料。 ”通过这次获奖,我想让更多的人了解、品尝到黄陂天然可口的食材,游玩了这里的好山好水,不可错过这里的美食。

参赛单位:林海农庄

地址:黄陂区六指街群乐村天香茗居农庄旁


2.垄上私藏蒸盆

参赛单位:垄上佳园农庄

地址:前川街五里村(五里小学左转前行200米)


3.土司生烫财鱼

参赛单位:锦里沟土司吊锅

地址:黄陂区蔡店乡道士冲村锦里沟景区内

4.杜鹃花鲜鱼片

参赛单位:云雾山大酒店

地址:泡桐镇木兰云雾山景区内


5.荷塘风味炒鱼球

参赛单位:清凉寨度假酒店

地址:黄陂区蔡店街清凉寨风景区,近清凉寨风景度假村50米


6.富贵生鱼盏

参赛单位:圆梦农庄

地址:黄陂区木兰乡


7.开屏武昌鱼

参赛单位:木兰草原度假山庄中餐厅

地址:木兰草原景区内


8.水乡稻草肉

参赛单位:鑫泽园农庄

地址:黄陂区王家河镇


9.天池粮仓

参赛单位:木兰天池将军府

地址:木兰天池景区内(木兰天池度假酒店东行120米)


10.五谷杂粮落汤鸡

参赛单位:(木兰草原和韵楼中餐厅)

地址:王家河镇木兰草原度假区旁(木兰草原风景区)



十大“传统小吃”


1.野菜饼

金奖菜品专访

荣获金奖的厨师何兴旺介绍,这道野菜饼的食材,取自黄陂本地田间地头的野韭菜。


“我在早上 5、6 点把野韭菜采摘回来,制成饼后,再以文火慢煎1分多钟。面皮的焦香和野韭菜的清香融合,使得这道菜香味浓郁、回味无穷。

参赛单位:木兰天池将军府

地址:木兰天池景区内(木兰天池度假酒店东行120米)


2.黄陂炕豆丝

参赛单位:林海农庄

地址:黄陂区六指街群乐村天香茗居农庄旁


3.彭岗冻米蛋粑

参赛单位:鑫泽园农庄

地址:黄陂区王家河镇



4.苕粉藕糕

参赛单位:(泰辉农业)

地址:黄陂区罗汉街道


5.草原冻米糕

参赛单位:草原邻居土菜馆

地址: 043县道西50米


6.传统菜臭干子

参赛单位:武湖老邻居酒店

地址:黄陂区梅教街与肖咀路交叉口北50米

7.豌豆凉粉

参赛单位:武州农庄

地址:黄陂区六指店街道


8.八宝饭

参赛单位:喻氏家宴

地址:黄陂区姚家集街


9.鸡脑壳

参赛单位:刘三姐农家乐

地址:锦里沟刘三姐农家乐


10.黄陂藕饼

参赛单位:木兰草原和韵楼中餐厅

地址:王家河镇木兰草原度假区旁(木兰草原风景区)




中国烹饪大师、本次大赛评委之一的凃建国在赛后表示,食材的原生态是黄陂美食的一大特色。“把大自然提供给黄陂的天然好食材,烹制出朴实诱人的风味,是黄陂美食的最大魅力。”本次总决赛,很多具备竞争力的菜式无法入围,令他倍感惋惜,可见参赛作品的整体水准之高。 


谁都知道,木兰美景美不胜收,是不是今天才发现,原来黄陂美食如此惊艳诱人!


美景+美食,玩得好还能吃得好!想起来就令人激动!大家赶快把周末出行目的地安排在黄陂吧,这些原生态美食,等你一网打尽哦!




出品:长江日报融媒体中心  编辑:蔡欣星  校读:刘永杰

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