如果雀舌会说话

茶叶微刊2018-05-15 19:43:58




所长一直很佩服古代人起名字的能力,举个栗子,南方很多地名,醴陵、仙居、雁荡、长汀、邛崃,读出来就觉得是个好地方!文人骚客还是南方多一些,像北方的名字就比较粗犷……铁岭、矿洞沟、双鸭屯、长操村……



还好茶叶基本出自于南方,不然想与雅沾上边真是难……就像碧螺春,原来叫“吓煞人香”,见了面大家对话估计是这样的:
——你今天喝吓死人香的那个茶了没?
——喝了,贼好!
所长觉得雀舌这个名字就很好,甘露飘雪水仙,都是静物,而它沾上了一个雀字,仿佛多了几分灵巧劲儿~

什么茶才能叫“雀舌”呢?根据古代绿茶评级标准,将鲜叶分为四级,莲心、旗枪、雀舌和鹰爪。雀舌就是两片小叶入鸟雀之喙,包裹着中间的嫩芽。

不过到了现在,叶子不是最重要的,要做出来的茶叶像雀舌像小鸟舌头才行。

雀舌有一个最显著的特点,就是贵……谷雨前的茶叶,采摘标准为一芽一叶初展,加工一斤特技雀舌要四万多个芽叶,这些芽叶不能超过3厘米,长得要鲜嫩,颜色要漂亮。简直是一场茶叶界的选美……

下面这张图是我从茶交所·智慧茶城上找来的卖家秀。金兴的雀舌,大家可以观赏一下干茶的样子,我保证你的买家秀兴许比它还美。
来,从峨眉雪芽家捞来的叶底,这个颜值你给几分?
我猜喝起来滋味醇爽,资料表明雀舌氨基酸含量相对较高,浸出物丰富。
为什么是猜的?




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