企鹅团「世界好庄主」系列上线:他在新西兰,被称为黑皮诺的爸爸

醉鹅娘2018-06-12 16:43:14


如果说葡萄酒从业者是“葡萄酒的搬运工”,那么酿酒师就是葡萄酒的创造者。如今全球有十万多款葡萄酒,越来越多高品质的葡萄酒不断涌现,这其中很多酿酒师都倾尽毕生心血在酿造更棒的葡萄酒上。企鹅团希望能把这些“走心”的酿酒师,和他们的作品完整地呈现给大家,这就是我们的「世界好庄主」系列(Voice from winemakers)


这次我们邀请到的是新西兰有「黑皮诺教父」之称的酿酒师莱瑞·麦肯纳(Larry McKenna)


爱斯卡门酒庄(Escarpment)庄主兼酿酒师,被称为“黑皮诺教父”(Godfather of Pinot Noir)

提升和推广新西兰黑皮诺的第一人,入选「新西兰葡萄酒名人堂 2014 年年度人物」,被大家称为黑皮诺先生(Mr. Pinot Noir)。



Larry 和企鹅团的用户打了个招呼,快来看看吧~


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2015年12月31日,《葡萄酒观察者》杂志(Wine Spectator,简称 WS)发布了当年的“世界百大葡萄酒”名单,第七位赫然显示着:Escarpment Pinot Noir Martinborough Kupe Single Vineyard 2013.



这是新西兰黑皮诺葡萄酒至今为止获得的最高荣誉。

 

自 1988 年第一次公布以来,这个榜单每年都牵动了无数酿酒师、葡萄酒从业者和消费者的神经。能够进入榜单的葡萄酒,不仅基于品质和性价比,还有市场上的可购买性和消费者对其的接受度等。可想而知,能够入选这个榜单,对于葡萄酒所在的酒庄、产区和年份都是一种肯定。




能够入选“世界百大葡萄酒”,爱斯卡门酒庄(Escarpment)庄主兼酿酒师莱瑞·麦肯纳(Larry McKenna)自然十分兴奋,但这个结果也在他的意料之中:“新西兰黑皮诺获得这个荣誉是当之无愧的”,Larry 说。


Larry、排名百大第七的葡萄酒、还有酿酒师


这个如今被称为「黑皮诺教父」(Godfather of Pinot Noir)的天才酿酒师,用他的独到的眼光和酿酒技术,将新西兰黑皮诺葡萄酒品质大大提升并推广成为新西兰「国红」。而这个过程,他用了整整三十年。





Larry 自小在阿德莱德麦克拉伦谷(McLaren Vale)长大,那里是著名的西拉和赤霞珠产区。自小葡萄酒就作为日常生活的一部分出现在的家庭聚会的餐桌上,在 20 世纪 60 年代确实有点不寻常。


后来 Larry 去罗斯沃斯(Roseworthy)大学研究农业,但葡萄酒酿造一直是他的热情所在,被他笑称为“First Love”。他非常喜爱黑皮诺这个品种,他曾多次到勃艮第学习酿造黑皮诺葡萄酒的技术和经验。1986 年,为了获取更多的酿造经验,他搬到新西兰马丁堡,成为这里的第一个专业的酿酒师。



Larry 在酿酒




1986 年的马丁堡,整个产区种植的都是以赤霞珠(Cabernet Sauvignon)为主的波尔多品种。黑皮诺葡萄酒只有三款,Larry 加入了其中的一家酒庄——马丁堡酒庄(Winery Martinborough)。


在看到马丁堡的梯田和冲积砂砾的土壤时,他断定相比于波尔多品种,马丁堡的风土更适合种黑皮诺,自此开始潜心研究黑皮诺葡萄酒的酿造。




1998 年,Larry 与合伙人一起成立了 Escarpment 酒庄,并开始精心选择葡萄园的园址。他充分考量了葡萄园所在的山坡坡度,周围的水源情况,土壤组成等。次年他们在 Kupe 的葡萄园中种下了第一棵葡萄藤,2003 年他们收获了第一个满意的年份。


Escarpment 酒庄


Larry 相信自己挑选的葡萄园是非常独特的,“我们的葡萄采摘工不懂酒,但是他们在采摘我们的葡萄时会说:嗯,这块园子的葡萄与其他地块的完全不一样”。


 Escarpment 酒庄葡萄园




有人曾对 Larry 说,像黑皮诺这种很能反映出风土的品种,就像个难以驯服的疯丫头,为什么要种她呢?对 Larry 而言,酿酒不应该是“驯服”,而是以放轻松的心态去帮助她真正体现出品种、风土以及年份的特点。



酿就百大第七名的葡萄就产自这里


「我始终相信黑皮诺必将成为新西兰葡萄酒行业的佼佼者。 而且黑皮诺非常适合搭配现代的美食,符合葡萄酒市场的需求。」 Larry 说。




早在 2010 年,Kupe 便作为新西兰黑皮诺的代表酒款,登上了《品醇客》杂志(Decanter)的封面。




2014年 Larry 被评为「新西兰葡萄酒名人堂 2014 年年度人物」,以表彰他为提升和推广新西兰黑皮诺做出的贡献。他也被大家称为「黑皮诺先生」(Mr. Pinot Noir)。如此一来,马丁堡产区也成为新西兰最高品质黑比诺葡萄酒的代名词,即使产量只占整个国家葡萄酒的 1%。


 

如今马丁堡黑皮诺在世界黑皮诺版图上占有一席之地,与 Larry 的努力不可分割,他的名字也和黑皮诺连在一起。




1986 年 以莱瑞·麦肯纳(Larry Mckonna)为代表的酿酒师开始在新西兰酿造黑皮诺葡萄酒。


1990 年代早期 以 Time Valli 为代表的新一代酿酒师,开始在中部奥塔哥(Central Otago)地区种植黑皮诺并酿造高品质葡萄酒,此产区也以新西兰黑皮诺标志性产区的形象出现在大众消费者的视野中。


21 世纪初 黑皮诺的种植已经在新西兰多个产区流行开来,成为新西兰国红


2014 年 莱瑞·麦肯纳(Larry Mckonna)获得“新西兰葡萄酒名人堂2014年年度人物”称号,被誉为“黑皮诺先生”


2015 年 Escarpment 荣获《葡萄酒观察者》(Wine Spectator)评选的百大葡萄酒第七名,这也是新西兰黑皮诺得获得的最高荣誉。





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▪ 关于这支酒的判词 ▪


满面的玫瑰花香迎面扑来,伴随着旧桶带来的烟熏感。与大多数新世界黑皮诺不同,红色和黑色水果的香气随后才慢慢释放开来。口感上十分柔和,细腻的单宁在口中慢慢延伸,让烟熏和甜香料的味道在口中停留更长时间。源于勃艮第的黑皮诺是出了名的难伺候,但这位难伺候的法国女郎,却在新西兰的土地上野蛮生长形成了另外一种风格。好像电影《Australia》中的妮可基德曼饰演的莎拉·阿什莉,在经过一次次磨砺后,在陌生的“野蛮土地”上绽放出生命的另外一种光彩。


▪ 关于这支酒的风味 ▪


风味

水果类:草莓(略重,绿色)

花香类:玫瑰花(重,黑色),紫罗兰(略重,绿色)

酿造类:甜香料(略重,绿色),烟熏(略重,绿色)


口感

酸度:中

涩度:中

质感厚度:中(肉感)

风味强度:中强


▪ 怎么才能更好的享用? ▪


醒酒:半小时

最佳侍酒温度:15 ℃

食物搭配:甜菜沙拉、烤蔬菜等重口味蔬菜,或者轻度烹饪的鸭肉都是不错的选择哟!


▪ 马丁堡产区(Martinborough)▪


马丁堡产区在新西兰的江湖地位犹如“峨眉派”,人数较少,但均身手不凡。它整体面积非常小,小到葡萄园的总面积不超过 700 公顷,只占整个新西兰葡萄种植面积的2%,产量则只占约 1%,但以出产非常精品黑皮诺而声名远外。这里拥有了大量高品质的黑皮诺葡萄酒,每一款都是马丁堡天时、地利和人和的最佳诠释。


▪ 葡萄品种介绍 ▪


黑皮诺 Pinot Noir 是无人不知,无人不晓的葡萄品种。它源自法国,在老家法国勃艮第表现最为完美,在新西兰和美国加州风格别具一格,其他地方……呵呵。品种特性决定了它对产区非常挑剔:温度高的地方会使它成熟过快没有滋味,成长期雨多的地方容易使它腐烂,只有凉爽地带最适合。


相较赤霞珠等自身表现力极强的品种,黑皮诺葡萄酒会更突出风土的特性,因此想要酿出黑皮诺的佳酿实属不易。但一旦成功,黑皮诺则会呈现颇具淑女风范的一款葡萄酒:颜色淡,单宁少,呈现出红色丝绒般的色泽,柔滑如天鹅绒般的口感,清新香水般的酒香。





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敬请期待!